大豆油的保質(zhì)期有多長？

      大豆油的保質(zhì)期有多久?很多人都覺得這個問題顯而易見,包裝上不是已經(jīng)注明了嗎,但是作為非轉(zhuǎn)基因大豆油，這種食用周期相對較長的食品來說，開封之后的保質(zhì)期還會那么久嗎？這個問題還是值得我們大家一起討論的。

      大豆油中添加了TBHQ保質(zhì)，尤其是一些富含不飽和脂肪酸的大豆油，如果不添加人工抗養(yǎng)化劑，很易被氧化，不但損失營養(yǎng)成分，還會導(dǎo)致過氧化值和酸價等指標(biāo)超標(biāo)，添加抗養(yǎng)化劑TBHQ后，可以減緩油脂氧化反應(yīng)，避免產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

      但是，雖然大豆油中添加抗養(yǎng)化劑，符合國家的食品安全標(biāo)準，但是長期過量攝入化學(xué)合成的油脂防腐劑危害巨大，可能使人患上哎癥，還會造成一些慢星病的加重或符發(fā)，而且抗養(yǎng)化劑TBHQ的質(zhì)量是否合格，以及添加量是否符合國家標(biāo)準規(guī)定，目前還缺乏規(guī)范和有效的監(jiān)管。

      大豆油的保質(zhì)期一般情況下是18個月，選購大豆油的時候，要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一些瓶裝的大豆油沒有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示可以無限期存放，選擇跌價大豆油的時候，也要留神產(chǎn)品的確切生產(chǎn)日期，對于過期油脂或混濁、沉淀、有哈喇味的大豆油不能食用。

大豆油，玉米油和菜籽油哪一種更好？

   我們每天炒菜做飯都是要用到油的，不同的食用油有不同的作用，選油也是咱們老百姓的一門學(xué)問，那么，對于我們?nèi)粘ＫＲ姷牟俗延?、玉米油還有大豆油等食用油到底哪種好呢，我們該如何選擇呢？今天小編就為大家細致的講一講

   玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，對防治三高，以及促進心腦血管健康有輔助作用，但需提醒的是，玉米油不耐高溫，適合快速烹飪

   大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為大豆色拉油，是常用的烹調(diào)油之一，豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人，同樣需要知道的是，大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦

   菜籽油是用油菜籽壓榨或浸出而成的，它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等元素，由于菜籽油極易被人體消化，人體對菜籽油的吸收率非常高，菜籽油有助于軟化血管、延緩衰老，且其中膽固醇含量很少，所以建議日常飲食需要低膽固醇的人可以選擇菜籽油

轉(zhuǎn)基因大豆油真的有危害嗎？

   大家一直都在說，轉(zhuǎn)基因大豆油存在著危害，其實也并不是空穴來風(fēng)，因為有報告曾經(jīng)說老鼠喂食了轉(zhuǎn)基因玉米之后，出現(xiàn)了影響生命安全的變化 ，血液和都發(fā)生了異常。人體和老鼠的體質(zhì)不同，雖然沒有確切的定論，但是人們對轉(zhuǎn)基因大豆油的危害有了以下的估測：

   1、毒性：轉(zhuǎn)基因大豆油中可能在人體內(nèi)潛伏著毒性，對人體長期的影響是無法估測的。

   2、過敏反應(yīng)：某些人可以對轉(zhuǎn)基因大豆油產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

   3、破壞營養(yǎng)：轉(zhuǎn)基因大豆油中可能存在一種人們不了解的方式破壞食物原有的營養(yǎng)。

   4、基因污染：轉(zhuǎn)基因技術(shù)使不同物種的基因相互融合，人們無法控制它的后果，可能造成基因污染，引起生物安全問題。

   5、抗藥性：人們吃了轉(zhuǎn)基因大豆油后，里面的成分可能會使人產(chǎn)生抗藥性。

   其實轉(zhuǎn)基因大豆油到底有什么危害，現(xiàn)在還不能下定論，其實這些也只是人們根據(jù)轉(zhuǎn)基因玉米作出的推測而已，若是不放心轉(zhuǎn)基因大豆油，大家可以選擇非轉(zhuǎn)基因大豆油來吃，這樣就不會擔(dān)心身體受危害了

什么是壓榨大豆油？

   目前市場上壓榨大豆油的種類品牌眾多，質(zhì)量、價格差異較大，部分消費者難以判斷大豆油質(zhì)量的好壞。所以今天來認識一下什么是壓榨大豆油，什么是浸出油？認別壓榨大豆油的質(zhì)量的好壞，能不能單看顏色呢？

   大豆油的制取工藝有：壓榨法和浸出法。

   1、壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，是通過物理方法，采用機械擠壓的方式把油從原料中提取出來，這種方法的優(yōu)點是天然無污染，但是缺點是出油率低，一般原料殘油達到7-8％。這種生產(chǎn)工藝要求原料要精選，采用高科技天然過濾提純技術(shù)而制成的。

   保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的的綠色食品。

   2、浸出法的加工工藝是“化學(xué)浸出法”，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種方法的優(yōu)點是出油率高，適合大工業(yè)生產(chǎn)，缺點是油中可能會有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個國家標(biāo)準的，符合標(biāo)準對人體是無害的。

   3、壓榨大豆油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點。 浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。

   4、壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以對大豆原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高，同時由于只進行壓榨，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨大豆油的價格相對偏高。