食用油應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？

食用油在生活中是必須的存在，我們每天的生活中都是要用到食用油進(jìn)行烹飪的，對(duì)于食用油的儲(chǔ)存也是有很多注意事項(xiàng)的，那么食用油我們應(yīng)該如何進(jìn)行儲(chǔ)存呢？

對(duì)于大豆油、菜籽油、調(diào)和油， 放置在廚房間灶臺(tái)或遠(yuǎn)離灶臺(tái)的桌面正常使用超過(guò)5周，其過(guò)氧化值就超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，相對(duì)于溫度，光照對(duì)這三種油品的影響更大一些。在避光條件下，無(wú)論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調(diào)和油的過(guò)氧化值上升比較緩慢，放置7周后都不會(huì)超過(guò)國(guó)標(biāo)。4、壓榨出來(lái)的花生油往往都會(huì)比較渾濁，需要經(jīng)過(guò)過(guò)濾才可以得到較為清澈透亮的花生油。所以，對(duì)于大豆油、菜籽油和調(diào)和油，為了保持好品質(zhì)，要特別注意避光保存。

      對(duì)于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時(shí)，葵花籽油第4周，花生油第3周的過(guò)氧化值就超過(guò)了國(guó)標(biāo)。避光時(shí)，高溫40℃放置4周就超過(guò)了國(guó)標(biāo)。因此，葵花籽油和花生油要同時(shí)注意避光和低溫保存。當(dāng)油脂和促進(jìn)氧化的因子，比如說(shuō)空氣，直接接觸時(shí)，對(duì)于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機(jī)會(huì)多一些，進(jìn)而產(chǎn)生活躍的過(guò)氧化物自由基。因此，對(duì)于葵花籽油和花生油要同時(shí)注意避光和低溫保存。

      對(duì)于玉米油，對(duì)光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的極端情況下，過(guò)氧化值在使用6周后才超標(biāo)，相比于其他植物油比較穩(wěn)定。

由此可見(jiàn)，不同油種對(duì)光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對(duì)兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處， 廚房間遠(yuǎn)離灶臺(tái)的櫥柜；大豆油、菜籽油、調(diào)和油對(duì)光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對(duì)來(lái)講皮實(shí)些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關(guān)系。放在手心里一點(diǎn)花生油，雙手用力搓，花生油的香味越持久越是好油。

消費(fèi)者關(guān)于用油的問(wèn)題：

1. 那對(duì)于按照避光低溫的方法使用的開(kāi)蓋油，是不是就徹底不用擔(dān)心了呢？

   答：其實(shí)也未必，實(shí)驗(yàn)表明：開(kāi)蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個(gè)月之后，過(guò)氧化值會(huì)超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2. 出去玩時(shí)，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？

    答：事實(shí)上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質(zhì)速度非常厲害。實(shí)驗(yàn)證明，陽(yáng)光直射時(shí)，大豆油敞口放3天，過(guò)氧化值就超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

花生油選購(gòu)的誤區(qū)有哪些？

吃是我們每天都要經(jīng)歷的而且是必須要經(jīng)歷的，食物是維持我們生命活動(dòng)所不可或缺的，因?yàn)槭澄锟梢蕴峁┙o我們生命所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，古語(yǔ)有云：民以食為天，食以安為先。那么想要烹飪食物，食用油自然是必不可少的，食用油可以幫助沃恩讓食材變得更香。而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇。3、炒菜也可以用豬油豬油的飽和脂肪酸含量較高，在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下，其性質(zhì)更為穩(wěn)定。在選擇花生油的時(shí)候也是有很多無(wú)趣的，今天泰安花生油團(tuán)購(gòu)就為大家講解一下花生油選擇的誤區(qū)吧。

在選擇花生油的時(shí)候千萬(wàn)不要以為小作坊壓榨的花生油會(huì)更健康，這是不對(duì)的想法，因?yàn)樾∽鞣坏闹谱鞴に嚥皇呛芡暾偌由闲l(wèi)生環(huán)境也得不到保障。壓榨出來(lái)的花生油可能存在黃青霉超標(biāo)的問(wèn)題，吃了會(huì)對(duì)人體的健康造成很大的威脅?；ㄉ偷膬r(jià)格也是我們格外關(guān)注的，但是千萬(wàn)不要以為花生油是價(jià)格越貴的越好，有些商家就抓住這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)惡意哄抬花生油的價(jià)格。兩種油的外觀如果從外觀上看兩種油會(huì)有少許的不同，花生油我們從外觀上來(lái)看，顏色屬于發(fā)黃發(fā)亮的那一種，而且看起來(lái)很透明，所以在炒那些色澤品相很重要的菜時(shí)，我們往往會(huì)選擇用花生油，這樣會(huì)很大程度上保持菜品的賣相，比如土豆絲、青菜這一類菜品。還有人會(huì)趁著超市打折一下屯夠一年的用量，這也是不對(duì)的做法，花生油的存儲(chǔ)需要嚴(yán)格控制溫度，同時(shí)避開(kāi)陽(yáng)光，所以一次囤一年的用量，花生油容易變味變質(zhì)，影響美食的口感，也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體不好的物質(zhì)。

花生油的質(zhì)量很大程度上會(huì)決定人的健康，所以我們?cè)谶x擇花生油的時(shí)候盡量選擇一些大品牌的花生油，這樣對(duì)于花生油的質(zhì)量也會(huì)更有保障。選購(gòu)花生油，泰安花生油團(tuán)購(gòu)可以給你想要的。

花生油為什么會(huì)出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象？

   在我們平時(shí)的日常生活之中，花生油是我們吃的比較多的一種植物油，我們都知道花生油在低溫的情況之下會(huì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，但是也有的人發(fā)現(xiàn)了，花生油中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，所以有人就會(huì)問(wèn)了，為什么會(huì)出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象呢？下面就跟著小編一起來(lái)看一下吧。

   出現(xiàn)沉淀的三種原因：

   一、過(guò)濾不完全

   花生油經(jīng)過(guò)榨油之后會(huì)有過(guò)濾過(guò)程，這個(gè)過(guò)程中若是過(guò)濾不徹底，油脂中存在很多的花生殘?jiān)@種沉淀物不會(huì)影響油脂的質(zhì)量

   二、溫度過(guò)低

   花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點(diǎn)不是穩(wěn)定的一個(gè)數(shù)值，在溫度較低是會(huì)有部分油脂先凝固，出現(xiàn)白色的沉淀或絮狀物，這種變化也不會(huì)影響油脂的質(zhì)量

   三、氧化變質(zhì)沉淀

   油脂氧化變質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生沉淀，俗稱油腳，為黑色沉淀物質(zhì)，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學(xué)成分發(fā)生了改變，甚至產(chǎn)生了一些有害垃圾，對(duì)身體有一定危害