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發(fā)布時間:2021-10-05 19:28  






“北方面條,南方米飯”  這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差,相對于其他食品而言,經(jīng)過煮沸的面條為潔凈,可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生,因此面條成為中國常見的食品之一。掛面的主要營養(yǎng)成分(不添加輔料的掛面)一般含有:粗蛋白質(zhì),粗脂肪,碳水化合物,粗纖維。由于制條、調(diào)味、粗細的不同,從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種,遍及各地。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地,但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。


面條的形狀后定格為長條。到宋代,湯餅也改稱為面條(唐時叫“不托”)。面條的這種樣子,使人的聯(lián)想“因勢賦形”,把面與生日、壽誕聯(lián)系起來。按風俗禮儀,過生日賀誕辰吃長壽面。為什么過生日要吃面?宋人馬永卿在《懶真子》中說:“必食湯餅者,則世欲所謂‘長壽’面也。將空碗放在鍋臺上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0。”為什么面條能作為人長命百歲的象征?因為面的形狀“長瘦”,諧音“長壽”。面條也就成為討口彩的食品。還有一種說法是:漢武帝時,人們認為壽命長短與人中長短有關,人中長短取決于面孔長短,而面條正暗合“面長”,長壽面由此而來。


面條

"北方面條,南方米飯" 這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差,相對于其他食品而言,經(jīng)過煮沸的面條為潔凈,可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生,因此面條成為中國常見的食品之一。二是有些所謂的玉米饅頭,實際上是白面粉添加黃色素做成的:一些所謂的全麥饅頭,是面粉加上焦糖色素做成的。由于制條、調(diào)味、粗細的不同,從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種,遍及各地。

北方地區(qū)的面食有 :

新疆的拌面(俗稱拉條子,是早的面條,在吐魯番出土)。

山西的刀削面,燜面,貓耳朵,饸饹,剔尖,撥魚,栲栳栳,不爛子等;

北京的炸醬面、龍須面;

河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素面;

山東的福山拉面,打鹵面(濟南),烤冷面;

陜西的油潑面,岐山臊子面,楊凌蘸水面,武功鎮(zhèn)的旗花面,扯面,漿水面(漢中);

河南的燴面,道口麻鴨面,糊涂面條,手工面葉,漿面條,熗鍋面,鹵面(俗稱蒸面條)等;

蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面);

內(nèi)蒙古的燜面;

吉林的冷面、湯面。


這幾種掛面還是少吃為好

     近天氣比較的寒冷,很多人早上起來都不是很想做飯,這時候一般就會下一鍋掛面,再放點青菜,然后打入一顆雞蛋,這就非常好了,我想掛面應該是大家在冬天經(jīng)常吃的一種食物吧,吃起來方便,而且很容易飽腹,特別是北方人,很愛吃面食,所以方便面,掛面等才會這么的火熱。北方地區(qū)的面食有:新疆的拌面(俗稱拉條子,是最早的面條,在吐魯番出土)。


     超市中的掛面都是挺便宜的,所以人們經(jīng)常會買幾筒掛面?zhèn)溆?,但是超市中的掛面的種類也是很多的,味道多顏色也多,小編每次去超市也是要挑選好一會,但是有這么幾種掛面還是少買的好,下面我們一起來看看是哪幾種?

   1.精制雞蛋面

   大家在購買掛面的時候,都會購買帶有精制的掛面,畢竟這樣的掛面聽起來很有營養(yǎng),但是卻恰恰相反,精制掛面在制作過程中,會損失掉一大半的營養(yǎng),而且吃起來沒有什么營養(yǎng),還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營養(yǎng)

   2.營養(yǎng)蔬菜面


   超市里面的掛面種類非常的多,而且還有很多五顏六色的蔬菜面,但是這些不同顏色的蔬菜面,里面都放入了很多種的添加劑,經(jīng)常吃對身體很不好,而且它的價格可比一般的掛面價格還要貴,所以說,超市里面的營養(yǎng)蔬菜面,盡量也不要購買,真的不劃算

   3.鈉元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面,一般是廠家為了延長保質(zhì)期而放的,并不是為了增加營養(yǎng),大家在購買掛面的時候,一定要睜大眼睛,看一下配料表

   以上這幾種掛面,大家肯定會經(jīng)常買,但是對于一些花里胡哨的掛面,還是少吃為好




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