斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

斬拌機本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。斬拌機全采用不銹鋼原料，鍋體采用不銹鋼一次沖壓成型，結(jié)實耐用，易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準，工藝先進、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。2．將十字開關(guān)3SA撥到1，刀蓋提升，撥到3刀蓋下降如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式。

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輸料斬成肉餡或肉泥，還可以將輸料、、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機完全采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準工藝先進、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小、斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和品率。主要從事肉食品加工機械設備的生產(chǎn)，主要產(chǎn)品有滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、絞肉機、肉丸機等系列食品機械。

特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，有效的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

斬拌機產(chǎn)品描述

1、本機工作，衛(wèi)生無污染，結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，實用范圍廣?？蓪θ忸悾耸?，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進行深加工（如縻狀，塊狀），是肉類加工生產(chǎn)中一個關(guān) 鍵設備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K，碎肉，脂肪主要原料精細的切碎，還能同時將其它原料如水，冰屑，調(diào)料，附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等斬拌機有常壓式斬拌機和真空斬拌機兩種。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可 以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤，彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期

2、刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到的良好組合，使斬切產(chǎn)品細度好、無死角、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

諸城市億馬機械有限公司 斬拌機

在斬拌前是進行一下原料斬拌，中間不添加水等產(chǎn)品輔料。這個是有原因的：因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式！肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

諸城市億馬機械有限公司生產(chǎn)的真空斬拌機的規(guī)格與選型--ZB200L斬拌機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其他原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性均大大增強。可選用三檔刀速及轉(zhuǎn)盤速度，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式！諸城市億馬機械有限公司斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。