一、信息管理作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié)，信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中。如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要依據(jù)；

顧客建議、意見(jiàn)將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對(duì)性依據(jù)；市場(chǎng)采購(gòu)的供求信息將為采購(gòu)量、采購(gòu)點(diǎn)、采購(gòu)價(jià)格、季節(jié)或時(shí)令性采購(gòu)提供依據(jù)；庫(kù)存信息將為庫(kù)存數(shù)量和庫(kù)存貨品質(zhì)量服務(wù)。我司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析的運(yùn)用機(jī)制，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出口質(zhì)量、顧客滿意度、進(jìn)銷存的總體控制，并可以椐此準(zhǔn)確及時(shí)調(diào)整操作和營(yíng)銷策略?！　∪?、采購(gòu)及貯運(yùn)管理　　我公司聘用合格的采購(gòu)員和驗(yàn)收員，有較強(qiáng)的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。采購(gòu)員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量，了解進(jìn)價(jià)的核算關(guān)系，了解采購(gòu)市場(chǎng)，驗(yàn)收員有豐富的食品知識(shí)，能準(zhǔn)確點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價(jià)格、控制成本、提高利潤(rùn)。選擇供貨單位、我公司長(zhǎng)期與無(wú)公害蔬菜基地及標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)合作，保證采購(gòu)食品的新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理。制定嚴(yán)密的采購(gòu)、驗(yàn)收制度，明確規(guī)定采購(gòu)、驗(yàn)收員的職責(zé)、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，定期監(jiān)督?！　〔少?gòu)：凈菜公社配有專業(yè)的采購(gòu)人員，熟悉各類農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)渠道、質(zhì)量、時(shí)令價(jià)格，并與我公司長(zhǎng)期合作的蔬菜基地得到保障的供應(yīng)和定點(diǎn)供應(yīng)的商家掛勾，確保食品衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)?！?

運(yùn)輸：配有專門的配貨車，確保準(zhǔn)時(shí)，按需配貨。　　儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照生、熟、半成品、葷、素及食品特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存，并每天把熟食取樣封藏48小時(shí)，儲(chǔ)存工具定期清理、消毒過(guò)關(guān)?！　∷?、衛(wèi)生安全管理　　定期邀請(qǐng)專業(yè)講師到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)廚房工作人員對(duì)食品生產(chǎn)安全常識(shí)進(jìn)行“充電”?！?

煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過(guò)后用開(kāi)水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。h、青菜不得過(guò)餐，東莞飯?zhí)贸邪瞎坏眠^(guò)夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開(kāi).食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時(shí)間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長(zhǎng)發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙，嚴(yán)禁隨地吐痰、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)洗滌私人物品。飯廳衛(wèi)生管理：a、就餐時(shí)間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺(tái)面、凳子上的飯?jiān)?、菜渣、確保干凈無(wú)油污，并及時(shí)回收餐具。b、每次用餐過(guò)后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水、干凈整潔。c、用餐過(guò)后將臺(tái)凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時(shí)清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無(wú)異味。e、每周日進(jìn)行一次殺蟲(chóng)，滅鼠工作，必須做到無(wú)蠅、無(wú)蚊、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng)。廚房衛(wèi)生管理：a、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開(kāi)水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須清潔保持干凈

b、使用后的餐具要經(jīng)過(guò)洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》美國(guó)觀察員龐哲介紹：龐哲：美國(guó)在《國(guó)家學(xué)校午餐法》之后，國(guó)家學(xué)校午餐行為則成為一個(gè)全國(guó)奉行并且以免費(fèi)的形式，并且對(duì)提升貧窮、體制虛弱或者是因?yàn)榉N種原因在食品供應(yīng)上有困難的學(xué)校學(xué)生的飲食健康為宗旨的的政府行動(dòng)。這個(gè)宗旨的基礎(chǔ)之下在接下來(lái)的60年里國(guó)家學(xué)校午餐還將向?qū)W生和孩子們提供飲食健康，這個(gè)目標(biāo)提升到國(guó)家、民族、安全的一個(gè)高度。并且在全國(guó)十萬(wàn)多個(gè)學(xué)校、學(xué)院、或者是相關(guān)的健康機(jī)構(gòu)為孩子們免費(fèi)提供午餐。

科技體育相關(guān)的課程中非常落后。并且容易產(chǎn)生急躁、暴跳、違反校規(guī)的行為。

另外如果食品質(zhì)量很差，也會(huì)引發(fā)很多學(xué)生幼年就開(kāi)始發(fā)胖，隨之而來(lái)的與肥胖相關(guān)的疾病就都會(huì)產(chǎn)生，甚至心臟功能也都會(huì)因此受到影響。所以近期美國(guó)學(xué)校都的更換食譜和食品零售機(jī)的食品種類，并且鼓勵(lì)孩子多多食用蔬菜水果加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也呼吁家長(zhǎng)們正式孩子的飲食健康和飲食內(nèi)容。泰國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，但是現(xiàn)在小學(xué)也都有營(yíng)養(yǎng)午餐， 而且價(jià)格便宜， 一般學(xué)校每月免費(fèi)供給一次示范性的營(yíng)養(yǎng)配餐。其運(yùn)行模式是，中央統(tǒng)一部署，國(guó)家財(cái)政撥款，在城鄉(xiāng)免費(fèi)向?qū)W生提供學(xué)生奶。德國(guó)也頒布法令加強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，并以國(guó)家立法的形式向小學(xué)生給付營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼，不管是本國(guó)和外國(guó)在德國(guó)合法居住的學(xué)生，國(guó)家每個(gè)月給每個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼150歐元。歐洲其他國(guó)家一些學(xué)校在保證學(xué)生餐飲質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，還格外注意做好公示工作，方便家長(zhǎng)了解孩子的餐飲信息，特別是有關(guān)食品安全的信息。

短短一年多的時(shí)間里，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出 “百家爭(zhēng)鳴”“百花齊放”的繁榮景象：為餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者提供平臺(tái)系統(tǒng)，做餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商；而觀麥系統(tǒng)憑借著旗下小農(nóng)女深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，多年的配送經(jīng)驗(yàn)，打造了一款專做餐廳食材供應(yīng)平臺(tái)的saas服務(wù)系統(tǒng)，想幫助更多傳統(tǒng)配送商進(jìn)行業(yè)務(wù)革新，帶動(dòng)更多力量參與到這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革中來(lái)。

 在餐飲行業(yè)中，大多餐飲店對(duì)基本食材要求較高，而相應(yīng)的其他成本上的人力、資金成本的要求也非常高。舉個(gè)例子：餐飲企業(yè)每天都有原料進(jìn)進(jìn)出出，產(chǎn)生大量物流。購(gòu)買每種食材都會(huì)與不同的供貨商打交道，涉及到價(jià)格談判、市場(chǎng)行情考察等問(wèn)題。如果不了解市場(chǎng)行情、不會(huì)“砍價(jià)”，很有可能被供貨商欺騙。同時(shí)餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，是一個(gè)典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)。人員多、不易管理是事實(shí)，而且很容易出現(xiàn)人浮于事、人多反而效率低的現(xiàn)象。 當(dāng)然有些餐館小老板覺(jué)得，我就做些小本生意，不需要用到你這個(gè)平臺(tái)。但是大多數(shù)餐館是無(wú)法避免這些情況，每日起早趕去菜市場(chǎng)挑選食材的艱辛，要周旋于各種菜佬的討價(jià)還價(jià)，還要及時(shí)處理好自己?jiǎn)T工吃回扣，長(zhǎng)期下來(lái)，除去成本，人工配送費(fèi)，其實(shí)并沒(méi)有賺多少。 基于這一點(diǎn)，觀麥選擇從生鮮領(lǐng)域切入，專門做為中小型餐飲店提供食材配送平臺(tái)。做針對(duì)餐館采購(gòu)的食材配送B2B平臺(tái)，

能省去了中間多級(jí)渠道商的加價(jià)環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價(jià)讓利給餐館快速占領(lǐng)市場(chǎng)，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價(jià)，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤(rùn)。更直接從源頭對(duì)接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。 不但如此，觀麥開(kāi)發(fā)的saas系統(tǒng)還為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的從業(yè)者，提供系統(tǒng)支持，不但能建立食材下單平臺(tái)提供用戶采購(gòu)，同時(shí)還能鏈接整個(gè)后臺(tái)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)信息的電腦全程記錄、傳遞、分析和決策支持。。