功能紅糖與我們?cè)瓉?lái)所熟知的保健紅糖的定義是一樣的。目前我國(guó)功能紅糖的生產(chǎn)仍然以上述兩種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式為主，但是隨著現(xiàn)代食品深加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，更加先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工技術(shù)將不斷地涌現(xiàn)，能夠使功能紅糖的生產(chǎn)越來(lái)越走向現(xiàn)代化、工業(yè)化和專業(yè)化，使功能紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加充滿了生機(jī)和活力。2012年，南京甘汁園糖業(yè)有限公司的蔡鐵華使用“功能紅糖”一詞，并成功申請(qǐng)一種功能性紅糖的專利授權(quán)。保健紅糖更名為“功能紅糖”的原因有以下2點(diǎn)：，相比于其他的，功能紅糖雖然在某種程度上來(lái)說(shuō)具有一定的保健功能，但是其本體還是紅糖，與傳統(tǒng)意義上的還是有本質(zhì)上的區(qū)別。第二，功能紅糖在定義上比保健紅糖具有更廣闊的范圍，“保健”只是功能的一種，功能紅糖的發(fā)展道路可能還可以走得更寬、更遠(yuǎn)。

產(chǎn)品用途：

1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑

2、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水處理）

3、工業(yè)上用作清洗劑  

4、去污 去漬              

5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑[2]）制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過(guò)程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

6貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存

7呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為紅糖。

8結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

傳統(tǒng)紅糖保留了甘蔗中很多天然成分，上世紀(jì)五六十年代時(shí)這種做法在我國(guó)非常盛行，和我同齡的人應(yīng)該有感受，小時(shí)候吃的紅糖有一股甘蔗香甜的味道。

由于我國(guó)的工業(yè)一直走歐美路線，在八十年代中期以后這樣的紅糖廠逐漸消失被現(xiàn)代化制糖廠所取代。所以小時(shí)候這種味道的紅糖在現(xiàn)在的市場(chǎng)上已經(jīng)很難買到了。

紅糖要流入市場(chǎng)銷售，好壞的判斷不是簡(jiǎn)單的通過(guò)味蕾感受。需送到相關(guān)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)紅糖相關(guān)各項(xiàng)指標(biāo)，所有檢測(cè)項(xiàng)目合格后才能上市銷售。