檸檬酸對金屬腐蝕小，是一種安全清洗劑，由于檸檬酸不含有Cl-，故不會引起設備的應力腐蝕，它能夠絡合Fe3 ，削弱Fe3 對腐蝕的促進作用。與其他發(fā)酵類型相比，深層發(fā)酵有著顯著的優(yōu)點，如生產(chǎn)率高、勞動力成本低等。檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅，生成檸檬鐵、銅的絡合物，如果采用氨化的檸檬酸溶液，能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡合物，清洗效果非常好，檸檬酸以除鐵銹為主，所以主要用于清洗新建的鍋爐，檸檬酸與、羥基或甲酸混用，可用來清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹，檸檬酸與四（EDTA）混用，可用來清洗過熱器。

一水檸檬酸安全無毒，被稱為食用酸味劑，在飲料水果加工、豆制品及調味劑等中有著極為廣泛的使用。檸檬酸被廣泛應用于、果凍、糖果、釀酒、檸檬酸加入到冷凍食品中，可以加強劑作用使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸，可抑制微生物生長，延長保鮮時間。除此之外，一些農業(yè)加工廢棄物及其副產(chǎn)物都可作為碳源用于檸檬酸的深層發(fā)酵中。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍、糕點和各種飲料中用于改善風味。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè)。

一水檸檬酸還廣泛用于各種營養(yǎng)中，用于調節(jié)pH值，維持配料的穩(wěn)定性，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中，加入檸檬酸調節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤，恢復頭發(fā)彈性。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質。

在化學工業(yè)中一水檸檬酸也有著廣泛的應用。檸檬酸本身是一種化學合成中間體，是化學合成的基礎原料。檸檬酸利用其生物酸溶解碳酸鹽的特性，用于清洗各種煮水器皿，如飲水機和電水壺以及茶壺等。因其優(yōu)異的性能，在化學工業(yè)中被廣泛用作清洗劑、穩(wěn)定劑、鰲合劑和消泡劑。近年來，隨著人們環(huán)境保護意識的增強，檸檬酸鈉鹽被越來越廣泛地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。