功能紅糖與我們原來所熟知的保健紅糖的定義是一樣的。2012年，南京甘汁園糖業(yè)有限公司的蔡鐵華使用“功能紅糖”一詞，并成功申請一種功能性紅糖的專利授權(quán)。保健紅糖更名為“功能紅糖”的原因有以下2點：，相比于其他的，功能紅糖雖然在某種程度上來說具有一定的保健功能，但是其本體還是紅糖，與傳統(tǒng)意義上的還是有本質(zhì)上的區(qū)別。第二，功能紅糖在定義上比保健紅糖具有更廣闊的范圍，“保健”只是功能的一種，功能紅糖的發(fā)展道路可能還可以走得更寬、更遠。在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖。

作為紅糖發(fā)展新趨勢的功能紅糖產(chǎn)業(yè)仍屬于“朝陽產(chǎn)業(yè)”，充滿了生機勃勃的同時，也缺少了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基“質(zhì)量體系”。因此，一方面在政府的主導(dǎo)下統(tǒng)一制定功能紅糖的標準，這些標準建立的目的就是不斷完善功能紅糖的質(zhì)量標準體系，進一步健全功能紅糖領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量標準，填補領(lǐng)域“空白”；（4）避免糖蜜再生產(chǎn)酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會、環(huán)境效益。另一方面依據(jù)國家標準來制定功能紅糖的行業(yè)和企業(yè)質(zhì)量標準，使企業(yè)能夠根據(jù)自身的實際情況來更好地嚴格監(jiān)督和控制其產(chǎn)品質(zhì)量，提高功能紅糖生產(chǎn)企業(yè)單位的產(chǎn)品競爭力。

揭開純正紅糖與赤砂糖的區(qū)別和紅糖的好處，說到這里我就想起曾經(jīng)看過的一本書《回家吃飯的智慧》書中陳允斌老師寫了一篇講各種糖的不同功效的文章。那里面告訴大家不買超市那種粉末狀的“純正紅糖”，因為那并不是原汁原味的純正紅糖。前年，央視315晚會上，報道了赤砂糖并不是真正的純正紅糖。許多女性朋友看了很，原來吃了十多二十年的純正紅糖，竟然都不是真紅糖?那里面告訴大家不買超市那種粉末狀的“純正紅糖”，因為那并不是原汁原味的純正紅糖。其實，超市賣的赤砂糖，雖然不是真正的紅糖，畢竟也還是正規(guī)的糖產(chǎn)品。我們更應(yīng)該注意的，是現(xiàn)在市面上大量的假純正紅糖。

而純正紅糖的生產(chǎn)目標是制造女性溫補飲品，所以會把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)等微量元素全部結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖。而傳統(tǒng)的真純正紅糖，質(zhì)量也良莠不齊。每個甘蔗產(chǎn)區(qū)都有不少熬糖的小作坊，很多朋友也鐘情于這種“農(nóng)家自產(chǎn)”的純正紅糖。但如果您到實地考察，就會發(fā)現(xiàn)小作坊的衛(wèi)生條件堪憂，蒼蠅橫飛，多數(shù)是國家禁止的黑作坊。傳統(tǒng)紅糖是對人體大有裨益的食品，所以功能紅糖的發(fā)展更加值得期待。