氯化鈣相關(guān)限量

1.GB 2760-96:罐頭、豆制品的凝固劑，GMP;加工助劑。

GB 2760-2001:軟飲料0.44~3.7g/kg;調(diào)制水100mg/L(以Ca計(jì)36rng/L)。

2.FAO/WHO(1984，mg/kg):番茄罐頭，片裝為800，整裝為450(以Ca計(jì));葡萄抽罐頭350(以Ca計(jì));青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350(以Ca計(jì));成熟豌豆罐頭350(以Ca計(jì));果醬和果凍200(以Ca計(jì));低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用為2g/kg，與其他穩(wěn)定劑合用3g/kg(無(wú)水物計(jì));奶粉、奶油粉5g/kg(無(wú)水物計(jì));酸黃瓜250;一般干酪為所用牛乳的200。干粉會(huì)刺激皮膚，溶液會(huì)嚴(yán)重刺激甚至灼傷皮膚皮膚接觸:脫去污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗。

3.GB 14880-94:作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑同'01202，甘油磷酸鈣'。

4.FDA，§184.1193(2000):焙烤食品、乳制品0.3%;無(wú)醇飲料及飲料原漿10.22 %;干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%;咖啡和茶0.3294;糖食制品類(lèi)0.4%;果醬和果凍0.1%;肉類(lèi)制品0.25%;植物蛋白制品2.0%;加工蔬菜汁0.4%;其他食品0.05%。無(wú)水氯化鈣的干燥特性，是由它的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)共同實(shí)現(xiàn)的，無(wú)水氯化鈣的吸濕性極強(qiáng)，將暴露于空氣中極易潮解。

5.USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000):浸漬或注射生肉塊用的蛋白酶溶液，以未處理原料重量計(jì)，≤3%。

6.用作豆腐用凝固劑，在豆乳中添加4%~6%濃度的溶液，一般用量為20~25g氯化鈣/L豆乳。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，經(jīng)殺菌后其脆硬性好，并有護(hù)色效果。例如用于蘋(píng)果、整裝番茄、什錦蔬菜、冬瓜等罐頭食品。

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化學(xué)純

外觀 ----------------------------------------合格

含量(CaCl2) /% -------------------------≥96.0

不溶物及氫氧化銨沉淀物/% ----------≤0.03

游離堿[以Ca(OH)2計(jì)] /% -------------≤0.04

磷酸鹽(PO4) /% ------------------------≤0.003

硫酸鹽(SO4) /% ------------------------≤0.02

鋇(Ba) /% ---------------------------------合格

重金屬(以Pb計(jì)) /% --------------------≤0.002

鐵(Fe) /% -------------------------------≤0.002

鋅(Zn) /% -------------------------------≤0.01

鎂及堿金屬(以硫酸鹽計(jì)) /%--------- ≤0.60

分析純、化學(xué)純主要用于化學(xué)試劑原料等。

食品級(jí)可用于食品添加劑。

片狀氯化鈣技術(shù)指標(biāo)