煮海參鍋定做在鹵制品中的應(yīng)用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進(jìn)行腌制，蜜汁制品在腌制時(shí)還要加入酒和糖等調(diào)味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強(qiáng)制品的風(fēng)味。腌制的時(shí)間從數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等，視產(chǎn)品而異。

2、預(yù)煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數(shù)品種外，一般均需要進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預(yù)煮時(shí)要將夾層鍋內(nèi)的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質(zhì)溶入湯內(nèi)，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預(yù)煮時(shí)常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預(yù)煮的時(shí)間比較短，煮制的過程中要隨時(shí)原料，隨時(shí)撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質(zhì)等。單鍋可移動(dòng)式導(dǎo)熱鍋節(jié)能強(qiáng)：采用特有先進(jìn)液態(tài)立體導(dǎo)熱技術(shù)，省時(shí)，省電，節(jié)能50％左右。

煮海參鍋定做以橢圓形封頭加以直邊和攪拌裝置等組成；二、同時(shí)本機(jī)器設(shè)有時(shí)間定時(shí)、加熱功率的變換以及食物預(yù)設(shè)溫度等功能。夾層內(nèi)加導(dǎo)熱物質(zhì)通過電熱管為熱源的加熱方式；并配有刮邊刮底底部攪拌裝置及保溫層，可使物料混合均勻且可避免物料的粘鍋現(xiàn)象、從而達(dá)到更快更省力的蒸煮效果；底部攪拌即節(jié)省空間又可方便鍋內(nèi)出料；煮海參鍋定做具有受熱面積大、傳熱、加熱均勻、物料煮熟時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。煮海參鍋定做鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有電器控制器、底部攪拌裝置等,外型美觀、安裝容易、操作方便、安安全

煮海參鍋定做保養(yǎng)維護(hù)

煮海參鍋定做應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全1面檢查，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按規(guī)程和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案

  在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹油脂和機(jī)油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)

  設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將煮海參鍋定做和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈，外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測(cè)控制儀表予以保護(hù)

煮海參鍋定做是采用現(xiàn)代環(huán)保型的液態(tài)介質(zhì)傳熱和微電腦裝置，先進(jìn)的技術(shù)制造而成。

1、煮海參鍋定做的三大功能：煲湯煲粥；更兼燜、燉等多種功能。

2、真實(shí)的節(jié)能產(chǎn)品，它采用特有的先進(jìn)液態(tài)立體導(dǎo)熱技術(shù)。

原理：

1、采用不銹鋼制作，美觀大方。

2、該設(shè)備分別有電加熱和燃?xì)饧訜醿煞N方式，能滿足客戶的煲湯煲粥；更兼燜、燉等多種功能。不同需求。