黑白芝麻活性成分相似,不過含量上是有點區(qū)別

我們知道黑白芝麻活性成分非常相似，不過含量上是有點區(qū)別，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量。因為酚類含量高所以芝麻的亢氧化能力高，需要指出的在能力上，芝麻皮的總亢氧化能力，接著是芝麻籽，后是芝麻仁，所以說芝麻中的亢氧化成分很多集中在芝麻皮中。不過失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的亢氧化成分很低。好我們來總結(jié)一下，芝麻素是芝麻中的營養(yǎng)素。它是一種的亢氧化劑,能夠幫助延緩衰老。

炒黑芝麻怎樣挑選?_健康頻道

炒黑芝麻怎樣挑選？1、查看炒黑芝麻斷口部位

可以找一個斷口的炒黑芝麻觀看斷口地方的顏色，如果斷口的地方也是黑色的，就證明這種炒黑芝麻是經(jīng)過染色處理的，如果斷口部分是白色的，說明這種炒黑芝麻是真的。

2、用濕紙巾擦拭

在挑選炒黑芝麻的時候，大家可以準備一個濕的紙巾或者手絹，然后搓揉炒黑芝麻，如果擦完以后炒黑芝麻并沒有出現(xiàn)嚴重掉色的情況，就證明炒黑芝麻是貨真價實的，如果出現(xiàn)了很嚴重掉況，那么炒黑芝麻就是產(chǎn)品，一定不要購買。

芝麻如何挑選芝麻粒飽滿者為佳

芝麻如何挑選

芝麻粒飽滿者為佳。 選購芝麻時,應選擇子粒飽滿、均勻，有光澤，無霉變、無不良氣味的新鮮芝麻。劣質(zhì)的芝麻色澤香暗發(fā)烏呈棕褐色，當中發(fā)霉或變質(zhì)的籽粒較多,水分含高。聞起來，有霉味、哈喇味等不良氣味。

芝麻存儲：嚴格控制水分。 芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難,極易酸敗變質(zhì)，因此貯藏芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質(zhì)含量在安全標準以內(nèi)的芝麻，以采取散裝密閉為宜。