通風(fēng)換氣

針對廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時使用。”即通風(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個風(fēng)井，一個排油煙，一個用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。

排風(fēng)量的問題，如果沒有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時不應(yīng)小魚3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

通風(fēng)工程

按照通風(fēng)系統(tǒng)的組成可以細(xì)分為：1、通風(fēng)設(shè)備實(shí)驗(yàn)室常用通風(fēng)設(shè)備主要有：通風(fēng)柜、原子吸收罩、萬向排氣罩、桌式通風(fēng)罩等。2、通風(fēng)管道一般的實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)工程，室內(nèi)大多采用PVC風(fēng)管、室外采用玻璃鋼風(fēng)管，若室內(nèi)氣體沒有腐蝕性，通風(fēng)管道可以采用鍍鋅鋼板。3、風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)的主要材質(zhì)有玻璃鋼、PP、PVC等。按照風(fēng)機(jī)的功能的不同可以分為軸流風(fēng)機(jī)、斜流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)。4、通制系統(tǒng)通制系統(tǒng)根據(jù)不同情況采用不同的控制方式，如單臺通風(fēng)設(shè)備定量通制系統(tǒng)、多臺通風(fēng)設(shè)備變頻通制系統(tǒng)、多臺通風(fēng)設(shè)備變頻 變風(fēng)量通制系統(tǒng)等。通風(fēng)系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)主要考慮：　　1、設(shè)計(jì)盡量直接、簡單　　2、控制系統(tǒng)設(shè)備成本和使用過程中的投放及耗能　　3、安全操作性　　4、考慮各排風(fēng)設(shè)備的排風(fēng)平衡　　5、減震、噪音、廢氣處理