天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。1、粉條盡量用紅薯粉條，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的為佳，先將粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌大的塊反復(fù)沖洗后備用，小蔥、姜、桂皮、花椒、香準(zhǔn)備好，香可以多一些。 2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以后再煮半分鐘，將羊肉撈出來(lái)備用。 3、鍋內(nèi)重新加水，放入已經(jīng)焯水過(guò)的羊肉塊，將調(diào)味干料放入料包中，大火煮開后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個(gè)小時(shí)，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調(diào)味料不要再加了。盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。 4、鍋中燒水，將泡軟的粉條入鍋，煮上三兩分鐘，將中間的硬芯煮開，撈出入大碗中。 5、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，將羊肉湯倒入碗中，澆上一勺油潑辣子，泡上一些發(fā)面餅，一碗饞到流口水的水盆羊肉就做好了。

鹽池灘羊的生產(chǎn)技術(shù)要求

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：鹽池灘羊生活在鹽池遼闊的土地上，鹽

池境內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)，環(huán)境無(wú)污染，境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NT/T391-2000）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：鹽池灘羊采取個(gè)體選擇、系譜選擇與后裔測(cè)定相結(jié)合，表型選擇與基因選擇相結(jié)合，以群體繼代建系為主要方法，靈活

運(yùn)用同質(zhì)選配和異質(zhì)選配，建立開放式的灘羊選育體系，推廣初生、二毛和育成期鑒定選育技術(shù)，使二級(jí)比例達(dá)到90%以上培育灘羊選育核心群，提高供種能力，同時(shí)加大對(duì)灘羊的保護(hù)力度。

羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很受食客的喜愛(ài)

羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很受食客的喜愛(ài)在銀川更是如此幾乎是天天變樣的吃羊肉，什么碗蒸羊肉糕啊，清燉羊肉啊、烤羊腿啊....初秋草茂羊肥是吃手抓羊肉的黃金時(shí)機(jī)，一碗手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人配以特有的辣醬仔細(xì)品味，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那爽而不膩 肉熟而不硬、質(zhì)嫩滑軟的不凡滋味像我這樣食素為主的人，就喝羊肉湯。白瓷的碗，湯里撒一點(diǎn)蔥花，喝一口，多么滋潤(rùn)熱乎。若是吃面，就在湯里揪一點(diǎn)尕面片。面片在醇濃的湯汁里沸騰，雪花一樣紛繁。等待面片煮熟的空隙里，完全可以啃一根羊肋骨。我喜歡羊肋骨的一種意境，是食之無(wú)肉棄之有味。浸泡好之后，把骨頭和肉撈出，鍋內(nèi)加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的姜片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生姜片，大蔥段，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈?？衼?lái)啃去，啃一種味道，啃一種感覺(jué)。