酒窖，就是存放酒類的地方，包括釀酒酒窖和儲酒酒窖，對周圍環(huán)境要求比較高?，F(xiàn)在人們越來越喜歡收藏紅酒或者白酒等等，酒窖成為了裝修中不可缺少的空間設計。酒窖設計過程中對環(huán)境有什么要求、別墅酒窖如何設計、紅酒窖儲放紅酒又有哪些條件。本期專題帶你了窖設計的世界。橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。

酒窖設計要求有哪些？

選址:

1、酒窖制作選址通常在地平面以下的地下室內，通常情況下酒窖建得越深越好。

2、位于室內的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。

3、酒窖的選擇地點在建筑物下層會比在上層好。

酒窖墻面:

1、采用木材時墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架，內置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進行保溫處理。

2、因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚板這樣常見的保溫材料。

3、墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆；

有部分酒窖為了節(jié)約成本會選用市場上家用或商用空調和加濕器來解決溫濕度的問題。但專業(yè)的酒窖并不是這樣就可以的。因為家用或商用空調是面對人的舒適性空調，只能調到18度，壓縮機也不適合18度以下運行，且不能一天24小時365天不停機工作，如強行使空調運行，則空調易損壞，造成維修，如導致酒窖內藏品品質下降變壞，損失就大了。另外空調溫度上的控制無法解決濕度控制，加上加濕器也只是局部的加濕，不能精準均勻地控制室內環(huán)境濕度，無法達到酒窖要求的溫濕度環(huán)境。尤其是一些貴重的酒對于溫濕度的要求更是嚴格，比如葡萄酒，在儲藏葡萄酒的時候忽高忽低的溫度變化以及濕度的不穩(wěn)定很容易導致葡萄酒氧化或者漏液的現(xiàn)象發(fā)生，一個真正專業(yè)的酒窖對于收藏者來說是非常復雜的事，會擔心自己每一個小的失誤都會影響到那些珍品，有的時候即使耗費大量精力也很難達到良好效果?！镂覀兊目蛻舭ㄈ虮姸嗉t酒生產(chǎn)商、銷售商，5星級酒店賓館，豪華別墅、會所，西餐、酒吧營業(yè)場所以及紅酒收藏及鑒賞專家等白酒酒窖窖藏，是以白酒為原料的深加工，因為好酒三分釀七分藏，目的是除去酒中的有害物質，使其老熟。

如果選用專業(yè)恒溫恒濕空調就不會出現(xiàn)上述問題。但柜式恒溫恒濕空調不適合酒窖，它出風口和回風口太近，又是同一個方向，容易形成氣流短路，酒窖房內溫濕度不均勻，柜式機還占用寶貴的地面，影響室內裝飾設計等。

酒窖其實是對一些與酒有關空間的總稱，其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖，各有所異。

      酒窖需要通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的，較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒品對溫度的要求是苛刻的，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質，導致風味變異甚至變質，所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。凡軟木塞瓶子需要橫置，酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的，橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。如果周圍年平均溫度是30℃，那么比起18℃,來肯定要買臺更大的制冷裝置，以保持適當?shù)臏囟取?

酒窖工程在設計中展示區(qū)域的主要功能該怎樣規(guī)劃？酒窖設計中各個功能區(qū)該怎樣規(guī)劃？飯桌上人們經(jīng)常選擇的白酒也開始有了變化，更多的是對于紅酒的選擇。我們說，酒窖工程設計的主體功能是為了滿足葡萄酒的存儲條件，并配合其他需要，可以作為客戶接待、展示展覽、挑選酒品的區(qū)域。而酒窖設計的核心主體功能依然還是以存儲功能為主。

酒窖工程的展示規(guī)劃設計

      酒窖工程設計展示區(qū)域之吧臺。突出歐式風格，背景可以是櫥窗式酒架，大幅歐洲文藝復興時期藝術作品掛件也可。

      酒窖設計展示區(qū)域之品酒室按照專業(yè)品酒室的標準來設計，突出白色調，以便觀察酒的色度。隔音效果要好，以免對品酒者感官造成影響。遠離廚房及洗手間，以使室內空氣純凈，不影響品酒者的嗅覺。

      酒窖設計展示區(qū)域之接待區(qū)，用于接待來訪客戶，包括新客戶及來取酒的客戶。

      酒窖設計展示區(qū)域之VIP包廂，突出歐式風格，簡易而典雅，可多設幾個，以便實現(xiàn)體驗式營銷。

      酒窖設計展示區(qū)域之休閑區(qū)，可在與客人談生意之余與客人休閑一下，配以優(yōu)雅的葡萄酒助興，是一種不錯的享受。

      酒窖設計展示區(qū)域之名酒展示區(qū)，應有幾個恒溫酒柜，既能展示名酒又能為名酒的保存提供良好的條件。還可以備分酒機，以在展示之余品嘗各種名酒。