二是細(xì)化散裝食品經(jīng)營(yíng)要求。針對(duì)散裝食品在進(jìn)購(gòu)、貯存和上架銷(xiāo)售等方面容易存在不同生產(chǎn)日期混淆銷(xiāo)售、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明、易于二次污染等問(wèn)題，《規(guī)范》細(xì)化《食品安全法》、《廣東省食品安全條例》等散裝食品經(jīng)營(yíng)的有關(guān)規(guī)定，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備實(shí)施、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面經(jīng)營(yíng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了具體的經(jīng)營(yíng)規(guī)范要求，如：明確散裝食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施要求；要求散裝食品和其他食品分區(qū)銷(xiāo)售；要求將不同生產(chǎn)日期的散裝食品分區(qū)銷(xiāo)售，對(duì)將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，必須在公示牌上標(biāo)注早的生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期限；要求必須設(shè)置計(jì)量標(biāo)簽；明確直接入口散裝食品、散裝熟食、散裝酒經(jīng)營(yíng)規(guī)范等。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。

        三是鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者將所經(jīng)營(yíng)的散裝食品自檢或送檢。為落實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任，保障公眾健康，針對(duì)散裝食品，特別是散裝熟食易變質(zhì)的特點(diǎn)，提出檢測(cè)的鼓勵(lì)性要求，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，提高產(chǎn)品質(zhì)量自控水平?！兑?guī)范》的出臺(tái)是省局貫徹落實(shí)“四個(gè)嚴(yán)”的重要部署，也是現(xiàn)階段解決經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品安全突出問(wèn)題的重要舉措，為食品經(jīng)營(yíng)者自律管理和監(jiān)管提供了明確依據(jù)，將有效減少散裝食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生設(shè)施缺乏、食品標(biāo)簽不規(guī)范、二次污染等食品安全隱患，保證散裝食品質(zhì)量安全，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為、管理水平再上新臺(tái)階。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。

      銷(xiāo)售冷藏、冷凍或熱藏散裝食品的，應(yīng)配備冷藏、冷凍或熱藏設(shè)備（冰箱、冰柜、冷庫(kù)、加熱柜等），冷藏、冷凍或熱藏設(shè)備應(yīng)在顯著位置顯示溫度，或配有非玻璃溫度計(jì)；操作專(zhuān)間內(nèi)配備空調(diào)、紫外線(xiàn)燈等消毒裝置、清洗消毒水池（使用流動(dòng)水），冰箱和溫度計(jì)等設(shè)備設(shè)施；銷(xiāo)售散裝熟食應(yīng)當(dāng)配備具有防蠅、防塵、防鼠及加熱或冷藏功能的密閉熟食柜，設(shè)置可開(kāi)合的取物窗（門(mén)），配備專(zhuān)用工（用）具及容器夾取及售賣(mài)。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。

      設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)識(shí)；有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、清潔；由專(zhuān)人提供分揀及包裝服務(wù)的，操作時(shí)應(yīng)當(dāng)戴口罩、手套和帽子；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有有效的健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。

     醬鹵類(lèi)以鹵扒雞、鹵豬蹄、醬牛肉、鹵豬肝、醬腳圈、羊肝、鹵鯉魚(yú)、醬鴨、澆汁魚(yú)、麻辣鴨脖系列為主要操作品項(xiàng)。這些商品在現(xiàn)階段搞促銷(xiāo)可以有效的提升銷(xiāo)量。麻辣鴨脖系列可以分為1~2天——5折，3~4天——6折......以此類(lèi)推，3天恢復(fù)原價(jià)。同時(shí)也可以增加泡椒類(lèi)商品操作，泡椒金針菇、泡椒啤酒蝦等。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。

      4月以季為切入點(diǎn)，做肝類(lèi)商品特賣(mài)會(huì)。操作肉品中生的雞肝、豬肝、鴨肝......若還不夠，可以把熟食其他品類(lèi)加入。品牌熟食特賣(mài)會(huì)中，根據(jù)當(dāng)?shù)仄放迫ピO(shè)定，活動(dòng)內(nèi)容要豐富，如：買(mǎi)A贈(zèng)B，在提升A類(lèi)商品銷(xiāo)售的過(guò)程中，也培養(yǎng)了B類(lèi)商品后續(xù)的銷(xiāo)售。門(mén)店在做活動(dòng)時(shí)所提供的陳列面積要滿(mǎn)足品牌廠商要求，并與廠商協(xié)調(diào)加配專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售人員，保證足夠的人力服務(wù)商品、服務(wù)顧客。熟食柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線(xiàn)。