水煎包:我們需要面粉，普通面粉就行，粉條和豬肉，倒入碗中一瓢面粉，大約三百克，然后加點(diǎn)酵母和少許白糖，然后倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到面粉可以揉就行，然后用手把它揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大。這個(gè)時(shí)間來(lái)制作餡料，鍋里添水放入花椒八角茴香桂皮和香葉，然后開(kāi)火煮開(kāi)，變色就行，然后撈出來(lái)香料把水晾涼備用。然后把豬肉去皮切成塊，加入蔥段和姜片放入絞餡機(jī)中攪碎，不用打時(shí)間太長(zhǎng)保持顆粒感吃起來(lái)比較有口感，然后倒在碗中，接下來(lái)簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味，倒入適量蠔油生抽雞汁鹽白胡椒粉白酒和白糖，然后把煮好的香料水倒進(jìn)來(lái)一起攪拌均勻，把提前泡好的粉條切碎，拌入餡料中。

水煎包是發(fā)面面團(tuán)制作，這點(diǎn)與鍋貼不同，更類(lèi)似于包子。不過(guò)普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個(gè)走形的大餃子，褶口都擠在一個(gè)方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿(mǎn)。因此不會(huì)浪費(fèi)熱量。它的個(gè)頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過(guò)程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。水煎包都是帶餡的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，區(qū)別在于面皮和外形。餡的口味也隨地區(qū)有所不同。水煎包在山東中西部地區(qū)廣受歡迎；而生煎是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳虾Ｌ厣?。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有那么多地域限制了。

手工豆沙包：把醒發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上，搓成長(zhǎng)條形切成小份，搟成圓餅狀，放入豆沙餡收緊口，收口朝下放在蒸籠中，放在熱水上二次醒發(fā)30分鐘。鍋中燒水，放入蒸籠隔水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火燜5分鐘。開(kāi)蓋出鍋裝盤(pán)即可食用。雞蛋打在碗中攪散，加入鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋攪拌翻炒凝固，。盛出備用。把炒好的雞蛋晾涼放在盆中，加入韭菜、豬肉末、鹽、五香粉、雞精和油攪拌均勻備用。案板上撒上面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上搓成長(zhǎng)條，切成小份搟成圓餅狀，包入調(diào)好的餡料收緊口，放在案板上二次發(fā)酵30分鐘備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入包子隔水蒸10分鐘。關(guān)火燜2分鐘。開(kāi)蓋裝入盤(pán)中即可食用。

吃生煎應(yīng)該注意什么生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱(chēng)為生煎饅頭。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤鮮餡湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品?！?/p>