2019年嚴(yán)新規(guī)即將來襲，你是不是正在煩惱如何過關(guān)？

在北京市環(huán)境監(jiān)察總隊(duì)牽頭開展的全市范圍內(nèi)餐飲專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，因廚房設(shè)備餐飲業(yè)生產(chǎn)工況不穩(wěn)定，且現(xiàn)行國家油煙排放標(biāo)準(zhǔn)限值高，不少餐飲企業(yè)只要安裝了油煙凈化設(shè)施，即使存在不正常運(yùn)行問題，也能僥幸檢測過關(guān)，逃過罰款和整改。不過，這樣的“好日子”很快要到頭了。隨著北京市今年1月發(fā)布的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）從今年起正式實(shí)施，油煙凈化設(shè)施“帶病運(yùn)行”的問題有望得到控制。新標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)在什么地方？三項(xiàng)污染物要達(dá)標(biāo)，升級工作勢在必行，眾所周知，餐飲業(yè)油煙污染一直是城市大氣內(nèi)源污染的重要組成。根據(jù)大氣物理研究所針對京津冀大氣霧霾污染及控制策略研究發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)餐飲排放占PM2.5來源的14.1%。

　　廚房也是一個(gè)小型工廠，一個(gè)讓食物經(jīng)過搭配加以輔料變成一道美食的工廠。，雖然廚房的工作時(shí)間不長，但是在廚房工作工的作量并不比工廠少。廚房設(shè)備的功能決定了廚師們的工作量，廚房設(shè)備的種類很多，總體用法分為3大類：用電，用火，還有手動(dòng)的

燃?xì)庠顟?yīng)該是廚房的重要工具。目前廚房使用的熱能基本都是燃?xì)庠钐峁┑?，燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)的確讓烹飪快捷了不少，但是燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)也為廚房增加了危險(xiǎn)。燃?xì)庑孤兑馔獠⒉簧僖?，燃?xì)庑孤栋殡S著和火

　　災(zāi)，雖然燃?xì)鉅t很危險(xiǎn)，但是燃?xì)鉅t按照規(guī)則使用的話，燃?xì)鉅t的意外是不會出現(xiàn)的。燃?xì)庖馔馐怯扇細(xì)庑孤对斐傻?，避免燃?xì)庖馔庖葟娜細(xì)庑孤堕_始。燃?xì)庠疃加袃蓚€(gè)開關(guān)，一個(gè)是燃燒灶上的開關(guān)，這個(gè)開關(guān)

　　是烹飪時(shí)使用的，燃?xì)庠钍褂猛曛?，僅僅關(guān)閉這個(gè)開關(guān)是不行的，而要將管道上的總開關(guān)關(guān)閉，只要管道上開關(guān)關(guān)閉，那么燃?xì)庑孤秾⒑芾щy。

烤鴨文化

烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩，它展示了中國人食鴨的藝術(shù)，也反映了中國烹調(diào)技藝的多樣化和久遠(yuǎn)的歷史以及獨(dú)特飲食文化魅力。中國人食鴨，歷史悠久，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"?！稇?zhàn)國策》說:“而君鵝鴛有余食"，鶩就是家鴨?！侗静菥V目》說:雄性鴨頭是綠色，翅膀上有紋理；雌性為黃斑色，但也有純白色的。雄鴨不會鳴；雌鴨則會叫。重陽節(jié)過后鴨子肉肥味美。南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》一書中，也有家鴨的飼養(yǎng)及其烹調(diào)方法的記載。以上史料說明，無論是家鴨還是野鴨，從很早的時(shí)候起，皆為中國人下酒佐餐之美食。

烤鴨，作為宮廷與民間的飲食常品，經(jīng)過漫長的歷史積淀和洗禮，其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)步天下的烹調(diào)技法，以及獨(dú)特奇異的味道，促使它演繹為“中國第一美味”，聲名遍播全球，為天下食客所嗜之物。

互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)徹底改變了人們的生活，隨著“ 互聯(lián)網(wǎng)”、“互聯(lián)網(wǎng) ”的出現(xiàn)，各行各業(yè)也都墜入了互聯(lián)網(wǎng)的漩渦之中。有的行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)力沖擊，失去了生命力;有的行業(yè)則迎來“萬木之春”，成為了時(shí)代動(dòng)蕩中的王者。這不僅是因?yàn)樾袠I(yè)的固有屬性，更是因?yàn)橛抡吒矣谔剿?，敢于?chuàng)新，從而找到了適合自己的道路?？绝啝t設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)該如何抓住互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，走出自己的道路呢?