舉例來(lái)說(shuō)，一般的小餐廳，對(duì)供貨商運(yùn)營(yíng)效率的要求，主要聚焦在低價(jià)格上。這類餐廳對(duì)價(jià)格高度敏感，對(duì)服務(wù)不怎么挑剔。對(duì)于供貨商來(lái)說(shuō)，無(wú)論是交貨時(shí)間晚一點(diǎn)，還是貨品有沒(méi)有送齊，這些都不是問(wèn)題，只要價(jià)格足夠低，一切皆好商量。這類餐廳倘若是老板親自采購(gòu)，往往是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)傍晚收市尾菜的偏愛(ài)者。但對(duì)一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，除了要求價(jià)格合理外，還會(huì)很強(qiáng)調(diào)供貨商的采買經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)急服務(wù)能力。

通常這個(gè)短信由客戶企業(yè)的分管領(lǐng)導(dǎo)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)、收貨員、或廚師長(zhǎng)等崗位接收。當(dāng)然，一些國(guó)有企業(yè)，在進(jìn)行內(nèi)部食堂管理時(shí)，為提高和保證內(nèi)部員工滿意度，有時(shí)會(huì)安排工會(huì)人員也接收短信，參與監(jiān)督。

像幼兒園食堂，孩子的用餐往往是園長(zhǎng)親自抓的重點(diǎn)事項(xiàng)，園長(zhǎng)都會(huì)要求萬(wàn)家歡食材配送公司財(cái)務(wù)部給她們發(fā)信息。信息除了從月初至今已送貨金額外，還會(huì)提供一個(gè)鏈接，點(diǎn)擊鏈接，可以查看從月初至今的每日送貨明細(xì)，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)等。這主要是方便客戶隨時(shí)監(jiān)管、檢核。萬(wàn)家歡食材配送公司服務(wù)的客戶，大多對(duì)食材品質(zhì)要求較高。同時(shí)希望價(jià)格也是合理的。希望是真的做到了一分錢一分貨。

對(duì)于酒店食堂來(lái)說(shuō)，是否選擇萬(wàn)家歡食材配送公司，其實(shí)就是打算選理發(fā)店還是打算選理發(fā)師的問(wèn)題。萬(wàn)家歡食材配送公司是從2005年，開(kāi)始把送貨價(jià)格在網(wǎng)站如實(shí)公布的。

當(dāng)時(shí)這么做的原因，主要是方便我們正在服務(wù)的客戶查看。當(dāng)時(shí)我們的一些客戶老是會(huì)問(wèn)：“你們給我的價(jià)格是不是比較低的？是不是給其他人便宜，但是給我的貴？”其實(shí)我們對(duì)所有客戶都是一視同仁的，但有的人就是不信。

特別是一些小客戶，因?yàn)槊吭滤拓涱~不多，感覺(jué)自己在配送公司面前談判力不強(qiáng)，就容易不大自信、心生疑慮，擔(dān)心供貨商搞價(jià)格不一樣，給別的大客戶一個(gè)便宜價(jià)，給他們小客戶一個(gè)貴價(jià)格。

對(duì)于隨行就市進(jìn)行定價(jià)，市場(chǎng)漲了，我們給客戶的送貨價(jià)也相應(yīng)漲，市場(chǎng)跌了，我們給客戶的送貨價(jià)也相應(yīng)降。對(duì)大多數(shù)情況來(lái)說(shuō)，萬(wàn)家歡食材配送公司已經(jīng)能夠穩(wěn)定執(zhí)行18%-20%毛利率。因?yàn)椴少?gòu)價(jià)每時(shí)每刻都有波動(dòng)，月底我們核算當(dāng)月毛利率時(shí)，不會(huì)剛好準(zhǔn)確等于月初目標(biāo)值，會(huì)有波動(dòng)，但大體都會(huì)落在在區(qū)間上下。另外，一些管理較強(qiáng)的大客戶，還有可能與萬(wàn)家歡食材配送公司一道，通過(guò)互相協(xié)同，來(lái)進(jìn)一步把成本控制的更好。