白酒

酒，在我們的生活中扮演著重要的角色，在中餐文化中，它是一種調(diào)節(jié)氣氛的飲品，也是促進(jìn)人際關(guān)系交往的媒介，所以酒也就慢慢與我們的生活形成一體，很多人也都離不開酒。眾所周知，中國是一個酒文化非常濃厚的國家，但與其它國家不同，我國人民更青睞白酒，無論是朋友聚會，還是生意場上喝，多少都是要喝一些白酒的，白酒的地位，在人們?nèi)粘Ｉ钪惺遣豢扇〈?。白酒行業(yè)已復(fù)蘇經(jīng)過近三年調(diào)整期，白酒行業(yè)是否見底成為糖酒會期間業(yè)界最為關(guān)心的話題之一。

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醬酒的新酒、老酒，差別在哪里？

色澤：新酒無色透明或者略帶黃色，年份越久的酒黃色就越明顯。要注意的是太黃不行，有的商家會在酒中添加色素假和冒老酒，蒙騙消費者。

香氣：相對于老酒，新酒含有可揮發(fā)性的有害物質(zhì)較多，所以聞著稍有刺鼻有異味，酒精味較濃，而陳酒聞著優(yōu)雅細(xì)膩，溫和不刺鼻。

品味：新酒在入口時對舌尖的刺激比較大，相對于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣一直徘徊在鼻腔里，并且口感較為綿柔，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。

敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發(fā)表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會使現(xiàn)場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應(yīng)在特定的時間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。