速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其很大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍潔的方法。

速凍冷庫(kù)庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

二丶速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)

（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍潔，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做很高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鰸嵖梢允勾穗A段的凍潔時(shí)間大大縮短，可以以很快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

注意:更換壓縮機(jī)、冷凝器等主要部件以及冷媒、機(jī)油時(shí)務(wù)必更換干燥過(guò)濾器。

氣液分離器：使由蒸發(fā)器返回的氣液混合狀態(tài)的制冷劑分離，防止壓縮機(jī)不發(fā)生液擊。

視液鏡：從視液鏡中觀(guān)察冷媒的流量，冷媒合適時(shí)只有液體流動(dòng)，而無(wú)白色氣泡，系統(tǒng)內(nèi)無(wú)水分時(shí)，視液鏡中部視芯為綠色，否則為黃色或其他異常顏色。

供給方1、工業(yè)用地的制約，港灣地區(qū)用地不足 從下圖可以看出東京和大阪和宮城縣庫(kù)容量嚴(yán)重不足，首都圈東京周邊的琦玉、千葉庫(kù)容量充足，可作為支持首都圈庫(kù)容的據(jù)點(diǎn)。中部地區(qū)愛(ài)知縣名古屋作為港口城市，倉(cāng)庫(kù)建設(shè)空間還很大。2、環(huán)境友好型冷庫(kù)，脫氟利昂化的要求加大了投資負(fù)擔(dān)綜合以上的原因，想要盡快改善庫(kù)容量不足的狀況，除了加快建設(shè)冷庫(kù)之外，還需要合理管理庫(kù)存和周轉(zhuǎn)率，及時(shí)預(yù)測(cè)和調(diào)度季節(jié)性商材和大宗貨物的入庫(kù)。