凈菜加工設(shè)備流水線加工的流程

　　凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開始處理成客戶所需要的商品，具體需要經(jīng)過以下加工步驟。

　　1.選材：根據(jù)商品的性質(zhì)以及表現(xiàn)出來的樣子來進(jìn)行簡單的分級，一般可以把商品分為一二三級，做凈菜加工原料一般使用一級材料。

　　2.材料預(yù)處理：一般情況是做降溫處理，根據(jù)產(chǎn)品的特性對產(chǎn)品采取自然或者機(jī)械的降溫，在這種低溫下進(jìn)行產(chǎn)品加工。

　　3.清洗：清洗環(huán)節(jié)非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些，泥沙等等。

　　4.預(yù)煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％檸檬酸進(jìn)行不斷攪拌，對于塊莖類、根莖類商品，預(yù)煮溫度需要95℃～100℃，時間大概要45～50秒。

　　5.冷卻：產(chǎn)品冷卻一般以流動水或冷風(fēng)冷透形式，不冷透產(chǎn)品很易變色。

　　6.消毒：對切分好的產(chǎn)品再一次清洗消毒，減少商品上的微生物污染，防止商品氧化。

　　7.護(hù)色：護(hù)色在一方面就是保證商品質(zhì)量。影響蔬菜變色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會影響。

　　8.脫水處理：通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速和脫水時間要適宜。

　　9.包裝：凈菜的包裝方法比較多，具體根據(jù)各公司情況而定，但是包裝上一定要有商品的信息。

　　10.封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密，保證商品的質(zhì)量，儲存時間。

　　11.無菌室控制：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。

　　12.成品保藏：一般是在低溫環(huán)境保存。

中央廚房凈菜加工設(shè)備原理

  中央廚房凈菜加工設(shè)備整體采用304不銹鋼材質(zhì)，架體采用厚制的管材，不造成變形，不產(chǎn)生生銹，經(jīng)久抗用。主要用于葉菜和根莖類的清洗，采用自動化的生產(chǎn)流水線式，從很大的程度上節(jié)省了人工的使用，是一項經(jīng)過數(shù)道工序來處理蔬菜上面的灰塵和泥沙，經(jīng)過提升、挑選、清洗、切割、瀝水、風(fēng)干、包裝等一系列處理，適用于多種蔬菜的從清洗到包裝加工的完整的流水線流程。

  設(shè)備主要適用于蔬菜食品加工廠、蔬菜配送企業(yè)、大型餐飲配送企業(yè)、大型企業(yè)員工食堂、脫水蔬菜加工企業(yè)、速凍蔬菜生產(chǎn)企業(yè)等。

利特牌凈菜臭氧殺菌清洗線制造商

凈菜加工設(shè)備適用范圍利特牌凈菜臭氧殺菌清洗線制造商

凈菜加工設(shè)備、凈菜流水線、蔬菜渦流清洗線適用于凈菜配送中心， 果蔬鮮切加工廠，果蔬速凍加工， 團(tuán)膳配送中心、農(nóng)產(chǎn)品粗加工,鐵路配餐中心，大專院校食堂，單位食堂等領(lǐng)域加工的客戶提供精準(zhǔn)機(jī)械化加工,設(shè)備加工涵蓋果蔬分揀、分級、切割清洗、殺菌、漂洗、風(fēng)干瀝水、蔬菜脫水、真空包裝等冷卻、脫水、保鮮、包裝等加工環(huán)節(jié)