步驟5：做燒餅生胚取一個劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。后一次折疊的時候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時候散開。步驟6：撒芝麻燒餅生胚做好之后，在上面抹一層面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把燒餅翻個面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。步驟7：烘烤烤箱提前預熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調整。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

草爐燒餅1、原料配方(可得成品250只)上白面粉11.75千克，酵種1.125千克，油渣500克，去皮芝麻425克，飴糖250克，燒餅末350克，食堿175克，精鹽250克，香蔥7.5千克。菜籽油1.25千克，豬網(wǎng)油1.15千克。2、制作方法①取面粉9千克放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7千克拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入。用雙手握拳不斷揉至軟韌、發(fā)光、無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發(fā)酵約4小時。取面粉2.75千克，用菜籽油拌和成油酥面。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

現(xiàn)在入手了面包機，揉面更方便了松弛好以后，將面團分成6份（根據(jù)自己喜好分成不同的份數(shù)）。將小面團揉成長條，按扁，搟開，然后對折，卷起來，按扁卷好的面團按扁，然后松弛10分鐘松弛好以后，搟成圓餅狀放入電餅鐺，程序根據(jù)自己的具體情況來定，我用了兩個程序。這一步也可以用平底鍋制作，每面烙兩分鐘上色即可。平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘?？鞠錅囟纫哺鶕?jù)自己烤箱情況來定，180度只是參考當當當當，燒餅做好啦 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

12、用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。13、把涂好水的面皮用手卷起來，卷得越緊越好。14、用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。15、用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團。16、把小面團逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。17、逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。18、把坯料制成橢圓形的小餅，在包好的小餅上涂抹蛋液，然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。19、放入上下火220度的爐溫中進行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。20、外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制