步驟四：粉條提前浸泡好，大蔥切成蔥花，五花肉去皮，然后清洗干凈后先切片，再剁碎成肉末，裝入盆里，再加入姜末，1勺鹽，少許雞精，3勺生抽，2勺蠔油，1勺料酒，用筷子順著一個方向攪拌均勻，讓肉起勁，放置一邊腌制一會。

步驟五：浸泡好的粉條用刀切碎一些，起一鍋，里面放入適量的食用油，油溫?zé)岬臅r候，放入1個八角，2片香葉，少許花椒，小火慢炸出香味來，然后把它們撈出來丟掉。

只是個人覺得水煎包要皮稍微厚點吃起來口感更好些。取一個面皮，用勺子舀一勺餡料，像包餃子一樣把口封起來就好了。其實你想怎么包都可以哈，只要把餡料包起來就行。

步驟十：起一鍋，在底部刷一層食用油，然后把做好的煎包胚一個一個擺放進(jìn)去。因為它是發(fā)酵制作的食物，所以煎包與煎包直接不要靠太近，稍微留點空隙，避免煎的時候粘連在一起了。

先蓋上蓋子，用小火慢煎，煎至底部微微發(fā)黃的時候。往里面加入水淀粉，量的話以沒過水煎包的三分之一為準(zhǔn)，稍微晃動一下鍋，把水淀粉鋪均勻。繼續(xù)蓋上鍋蓋，煎至里面的水分收干。淀粉和水的比例差不多以1:10就好了。

7、韭菜切丁，土豆切丁8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻10、加入醬油和鹽攪拌均勻11、面團(tuán)醒發(fā)至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可12、把面團(tuán)揉搓光滑排出氣泡，可撒適量干面粉防粘13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個14、把小擠子整理一下，搟成中間厚周邊薄的面皮15、包入餡料

3、把帶肥的豬肉剁成肉糜，加入生抽老抽蠔油白糖蛋清和鹽，攪拌均勻。4、加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個方向攪拌，一會兒的時間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時，繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然后加入適量香油，拌勻后，這餡兒就準(zhǔn)備好了。5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。