脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過(guò)處理，能長(zhǎng)期保存的蔬菜。又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。為此我特意從網(wǎng)上買了一大包的脫水蔬菜，然后回來(lái)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。這一大包差不多就是100包泡面里附贈(zèng)的脫水蔬菜包。下面我們來(lái)看看效果。等到倒入一壺開(kāi)水之后，沒(méi)過(guò)多久，碗里面的開(kāi)水就全都被蔬菜吸走了。

脫水馬鈴薯應(yīng)選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質(zhì)白色或淡黃色，干物質(zhì)不低于21%，其中淀粉含量不超過(guò)18%，無(wú)發(fā)芽的健康馬鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。到現(xiàn)在為止，的脫水蔬菜已經(jīng)較剛發(fā)明之初，有了許多改進(jìn)之處，更符合當(dāng)代大眾的口味。首先要將鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1MM以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1.5-2CM長(zhǎng)、0.5-1CM寬的葉片。凍干果蔬脆bai片（凍干果蔬脆）是將蔬菜或者水果du先進(jìn)行低溫冷凍，zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥，使食品中經(jīng)冷凍而結(jié)成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā)。

現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長(zhǎng)的時(shí)候我們都還是可以拿來(lái)食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在31,而我國(guó)只有0.61;發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到80,而我國(guó)只有45,其中二次以上的深加工只占到20。脫水蔬菜品種及繁育技術(shù)體系落后,品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個(gè)品種,與上千種蔬菜品種相比,范圍太窄，用戶的選擇面較小。脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后,品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個(gè)品種,與上千種蔬菜品種相比,范圍太窄，用戶的選擇面較小。

現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長(zhǎng)的時(shí)候我們都還是可以拿來(lái)食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的。脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲(chǔ)存起來(lái)，這方面很重要的一點(diǎn)就是蟲(chóng)子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細(xì)則檢查。頂能了解到，不少的白領(lǐng)入冬以來(lái)不愿意外出就餐，就會(huì)選擇這種簡(jiǎn)單的脫水蔬菜湯，5分鐘就能做出美味的菜湯。我們總說(shuō)辣椒可以開(kāi)胃，但是你一定不知道香菜也可以開(kāi)胃吧。吃香菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，令人胃口大開(kāi)，對(duì)食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時(shí)吃點(diǎn)香菜增加食欲。