商用爐灶業(yè)內自律方面將會越來趄明顯的效果，這也將對市場的規(guī)范起到良好的作用，同時，也將引導商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉型。相對比傳統(tǒng)天然液化氣等傳統(tǒng)爐具，所產生如下社會效益：1、節(jié)能商用電磁爐熱效率在98%以上，而燃油、燃氣的熱效率在20%—45%，在同等條件下，商用電磁爐比燒氣可節(jié)約60%的費用，比燒油可節(jié)約50%的費用。商用爐灶是以家用燃氣灶和排風裝置作為主要組成部分，并將其他功能部件（如電灶、消毒柜等）組合的一體化灶具。商用爐灶行業(yè)品牌眾多，國標規(guī)定了商用爐灶的術語和定義、分類和型號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸和貯存，在產品質量、安全等方面詳細規(guī)定，促進了整個行業(yè)的良性發(fā)展。

   山東爐旺達廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應加熱的高科技廠家。本廠擁有完全自主的電磁加熱核心技術。爐旺達商用大功率電磁烹飪設備及商用大功率電磁加熱食品加工設備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。

商用爐灶使用環(huán)境的問題。這既包括電力的環(huán)境，也包括整個社會的環(huán)境。電力環(huán)境包括電價和電的質量。商用電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出爐面器具是否為金屬底，爐溫是否過高等情況。眾所周知，我國的電網質量比較低，電壓的波動很大，這對電器產品的傷害是很大的，尤其是大功率產品。同時居民的用電價格在某些地區(qū)依然維持在一個很高的水平上，這也阻礙了很多家電產品的普及。社會的推廣就是指電力部門在使用電灶、商用爐灶方面所作的推廣。如香港中華電力公司為了讓更多的消費者尋購商用爐灶，每年花2000萬港幣的推廣費用，比如在社區(qū)組織一些烹飪大賽，請公眾人物使用商用爐灶做廣告等等。這些方法都在很大的程度上刺激了消費者購買商用爐灶的興趣。

     電磁爐工作原理：（渦流加熱原理）通過電子線路板產生交變磁場，當用鐵質鍋具放置爐面時，鍋具即切割狡辯磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（既渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、摩擦而產生熱能（電磁爐煮食的熱能來自于鍋具底部，而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導）。全國現(xiàn)已有肯德基近2000個門店、麥當勞700個門店、不同品牌的匹薩店接近1000個以上。

     優(yōu)勢：熱能節(jié)能，可控制溫度加溫，無明火。

     劣勢：高溫度不超過300度，不利于爆炒，一臺電磁爐相當于15部手機的輻射，挑選鍋具，只有貼紙平底鍋才能使用。