精釀啤酒應(yīng)該如何品嘗？——嘗

我們喝頭一口精釀啤酒的時(shí)候，一定要先喝上一大口，然后讓它留在口腔內(nèi)，去品嘗它在口腔里散發(fā)的味道。精釀啤酒多半都是口感層次比較豐富的酒液，會(huì)以酸甜苦的順序一一出現(xiàn)，當(dāng)我們將每一種味道都體驗(yàn)過(guò)之后，再去體會(huì)這種味道是不是我們喜歡的。香氣：濃郁且多樣，有著程度變化的烘焙谷物香，麥芽香，水果酯香，酒花香，和酒精香味。一般來(lái)說(shuō)，每一種味道都會(huì)銜接流暢，不會(huì)出現(xiàn)特別突兀的體驗(yàn)。

細(xì)嘗口感層次

關(guān)于我們：

福建杜柏精釀啤酒有限責(zé)任公司創(chuàng)立于2018年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、銷售于一體的精釀啤酒企業(yè)。

目前公司擁有產(chǎn)品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國(guó)世濤五款精釀鮮啤。產(chǎn)品原料臻選澳大利亞進(jìn)口麥芽、捷克啤酒花和比利時(shí)酵母，做到真材實(shí)料，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

杜柏精釀渠道伙伴火熱招募中，歡迎有志之士來(lái)電咨詢！

杜柏精釀啤酒——啤酒花在啤酒中都有哪些作用？

使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。

形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。

有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。

啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。

柏精釀啤酒擁有豐富的啤酒花

品嘗杜柏精釀

領(lǐng)略啤酒花的魅力

精釀啤酒——泡沫的由來(lái)

麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵。

啤酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料，用原漿純手工釀造而成，不勾兌。當(dāng)啤酒被打開(kāi)時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會(huì)被釋放出來(lái)。這個(gè)過(guò)程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?lái)，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

不同酒杯適合不同風(fēng)格的啤酒——杜柏精釀

不同的酒杯適合不同的啤酒風(fēng)格，下面小杜給介紹一下常見(jiàn)的幾種酒杯。

直口杯

傳統(tǒng)的德國(guó)風(fēng)格直口杯，基本上是又細(xì)又長(zhǎng)，圓柱體，用來(lái)盛透徹的下發(fā)酵啤酒的，可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng)，喝起來(lái)也比較暢快。

這種杯子一般適用于杜柏精釀的皮爾森啤酒、黃啤等下發(fā)酵啤酒。

小麥杯

小麥杯是一個(gè)屬于德國(guó)小麥啤酒風(fēng)格的啤酒杯，它造型就貼近小麥的造型，細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬，開(kāi)口還有閉合，強(qiáng)調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頂部大開(kāi)口小是為了讓更多的泡沫留在上面，并存住小麥啤酒特有的水果香味。——白?。ū壤麜r(shí)小麥啤）：鮮活雅致一種鮮活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性適中的小麥艾爾。這種杯子尤其適合品嘗DURBUY杜柏精釀白啤。

黑啤杯

這種黑啤杯一般適用于德國(guó)式黑啤酒，受眾較小，它造型有特色，底部細(xì)短，頂部寬大，其實(shí)是非常便于手持的一個(gè)設(shè)計(jì)，而且底部的細(xì)短設(shè)計(jì)是讓你觀察黑啤本身的顏色，而頂部寬大是為了留存更多的泡沫而設(shè)計(jì)。

扎啤杯

扎啤杯是我們常用的，國(guó)內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類型，它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子，無(wú)論什么形狀、什么容量，都很結(jié)實(shí)，方便碰杯，長(zhǎng)時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫，很適用于暢飲。從原材料認(rèn)識(shí)精釀啤酒——水世界上精釀啤酒風(fēng)格多種多樣，但用到的原材料都是：水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原材料。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國(guó)的類似杯子有很多帶有蓋子，那是防止蒼蠅飛進(jìn)去而設(shè)計(jì)的，不過(guò)在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)罷了。

扎啤杯適用的啤酒是較多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲，還有低溫，而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味，強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。