一提到蔬菜，就不得不說(shuō)“農(nóng)殘”。蔬菜中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題由來(lái)已久。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何干凈的去除農(nóng)殘？是每個(gè)人都應(yīng)該了解和知道的！

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用辛硫磷等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長(zhǎng)的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時(shí)“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時(shí)一定要一片一片掰開(kāi)了清洗。

看起來(lái)嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因?yàn)椴嘶ū容^嫩，在運(yùn)輸過(guò)程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。

農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標(biāo)。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。各國(guó)在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。

為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，就要制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在安全的范圍。沒(méi)有殘留是理想主義，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能做到，但可以通過(guò)一些措施減少農(nóng)藥殘留，一是開(kāi)展病蟲(chóng)害綜合防治，減少農(nóng)藥使用量；二是正確規(guī)范使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留量；三是大力推廣生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，不斷降低農(nóng)藥殘留水平。