很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。介紹，這樣出來的西紅柿它的內(nèi)部都應該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

用鹽水泡也可泡出櫻桃、菜花、楊梅等果蔬中的蟲子。此外，鹽水也可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把“吐”出來。不過研究顯示，要產(chǎn)生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，當鹽水濃度低時，和清水洗的效果并無顯著差異。這意味著一升水要加20克鹽，這樣做既不經(jīng)濟又會導致水溶性營養(yǎng)素流失更多。

在熱水中，的溶解性增強，因此去除的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去除的效果都不錯，而且時間繼續(xù)延長并不會更好?？紤]到營養(yǎng)流失的因素，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

剛買的蔬菜殘留是否超標?很多人都有困惑，食用含的食材會對身體健康造成影響，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺部分。對病蟲害的防治發(fā)揮著非常重要的作用，可大大提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但殘留在農(nóng)產(chǎn)品中的對生態(tài)環(huán)境、人類生命安全也造成了威脅。蔬菜、水果作為日常生活所需的主要農(nóng)產(chǎn)品，隨著人們生活水平的日益提高，其殘留方面的質(zhì)量安全越來越受到政府和人們的關(guān)注。

隨著生活品質(zhì)的提升，廣大群眾越來越重視食品安全問題，很多群眾擔心日常食用的蔬菜中殘留超標，殘留對人和生物危害很大，各國對施用都會進行嚴格管理，在日本，使用都會實行登記，若發(fā)現(xiàn)某種對人畜有害，政府會限制或禁止銷售使用。

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