起初以為白吉饃因外表是白色而得名，其實(shí)起源于一個(gè)叫白吉的小鎮(zhèn)，做法與烙餅的程序相似，揉面時(shí)要加適量的鹽和油，以增加酥脆的口感，在餅鐺里初具形狀，然后挪至爐膛側(cè)立去烤，烤至外皮薄脆、內(nèi)地綿軟就好。一本烹飪書上說做白吉饃無需面粉發(fā)酵，實(shí)際操作卻難以做出綿軟的口感，可能還有一些復(fù)雜的工藝訣竅在其中。我這次還是使用了一些發(fā)酵粉，沒有爐膛，烙到半熟時(shí)，在烤箱里用200多度焙了幾分鐘，據(jù)說要350度呢。如今小吃市場(chǎng)如星星之火可以燎原之勢(shì)，向全國蔓延，小吃的美味，以及飲食簡(jiǎn)單深受市場(chǎng)的青睞，同時(shí)也吸引了投資商的目光，面對(duì)眾多機(jī)遇競(jìng)爭(zhēng)，你的市場(chǎng)思維也就決定了你是否可以在小吃行業(yè)獨(dú)樹一幟。

成功的白吉饃要做到“鐵圈虎背菊”，因?yàn)橐话泔炁魇秋灎睿准x是碗狀，烙時(shí)碗底朝下，這樣，饃是白邊沒有火色，內(nèi)側(cè)有火色線，形成一個(gè)規(guī)整的圓。

多種特色的系列，挑戰(zhàn)您的味蕾。開餐飲加盟店，怕的就是留不住老客戶。因?yàn)橹挥胁粩嗤瞥鲂庐a(chǎn)品，才能贏得老客戶的支持。但是加盟開趙家臘汁肉夾饃館就沒有這方面的擔(dān)憂，其豐富的菜品系列，足以驚訝您的味蕾。還有一個(gè)原因就是陜西話說“饃夾肉”就是“沒夾肉”的意思，你腦補(bǔ)一下場(chǎng)景你問老板賣的啥，老板告訴你“沒夾肉”，你心想沒有肉還這么貴，你會(huì)買嗎。趙家臘汁肉夾饃館除了主打六款精品肉夾饃以外，還有十大特色系列的美食供您挑選，涼、炒、烤、煮、鹵、燉等美食系列是應(yīng)有盡有，在趙家臘汁肉夾饃加盟店，菜品之豐富，足以讓您天天不重樣，百吃不厭。

中國餐飲正進(jìn)入一個(gè)“供大于求、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化”的階段。并且隨著跨界人士的進(jìn)入，餐飲經(jīng)營也會(huì)越來越困難，餐廳陷入困境也是理所當(dāng)然。但有的餐廳能夠生長，而有的餐廳則漸漸消亡，只因他們陷入了餐飲困境兩大誤區(qū)。

商場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的，你必須在承受的同時(shí)還需要“活下去”，開餐廳就是一條“不歸路”，特別是互聯(lián)網(wǎng)的興起，消費(fèi)群體的改變會(huì)讓餐飲經(jīng)營變的“越來越難”。