超市鮮肉柜冷藏室后背結(jié)冰霜或者冰豆這種情況主要是因?yàn)槌絮r肉柜冷藏室內(nèi)濕度較大，工作時冷藏室內(nèi)壁的蒸發(fā)器外表溫度很低，所以冷藏室內(nèi)空氣水分就會聚集冷藏室的后背上凝結(jié)成冰豆或者結(jié)霜，當(dāng)超市鮮肉柜停止工作時由于冷藏室溫度的上升冰豆或冰霜就可以化成水從出水口處流出。鮮肉柜開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜，通過將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細(xì)菌活動速度，從而達(dá)到延長鮮肉保質(zhì)期。目前市場上有風(fēng)冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。

將排水口中的雜物、污垢等用清水清理干凈，將污物排除到預(yù)先準(zhǔn)備好的水盒內(nèi)，注意：污物只能取出，不能用水沖入下水道中，以免堵塞下水道。

清理干凈后，按原樣裝回接水盤或者接水管。

再向柜內(nèi)倒入適量的水，若還不通暢，說明是主排水管路堵塞，要馬上通知當(dāng)?shù)厥酆缶S修點(diǎn)。

鮮肉柜里放的食物之間一定要保持一定的距離，不要放的很擠，盡量不要靠近鮮肉柜的內(nèi)膽后壁，如果放在鮮肉柜的食物的水分比較大的，一定要用保鮮袋裝好，不然水分在鮮肉柜中會增加冰霜的的厚度，這樣就會增加除霜的次數(shù)。保鮮設(shè)備行業(yè)的整體技術(shù)水平與國外企業(yè)相比還存在一定差距，特別是關(guān)鍵的鮮肉柜產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料配方及工藝技術(shù)方面，導(dǎo)致具有大容量的鮮肉柜產(chǎn)品國應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足中端市場用戶的需要。隨著一些低端的鮮肉柜廠家出現(xiàn)，對于中鮮肉柜廠家而言無疑是一種挑戰(zhàn)和壓力。