清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個(gè)、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個(gè)、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.準(zhǔn)備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，將浮沫撇凈（這步很關(guān)鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉(zhuǎn)小火 ，也可以將整根的香菜放進(jìn)去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時(shí)候撒香菜；

羊肉燉白蘿卜,西紅柿2個(gè)做法

羊肉燉白蘿卜主料：羊肉800g，白蘿卜800g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，姜適量，紅棗6粒，桔皮適量，八角適量，西紅柿2個(gè)

做法：1.將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時(shí)也泡出。大約數(shù)小時(shí)。

2.將化凍的肉清洗干凈，并切成大塊。

3.焯燙一下，再次去除污血。倒掉臟水，將肉再次清洗干凈備用。注：這是去羊肉的膻必要措施。

4.備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當(dāng)簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實(shí)燒羊肉八角也是可以不用的。

5.將羊肉炒干，下香料。

6.炒出香味，倒點(diǎn)醬油。

7.翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。

8.盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關(guān)鍵。2，轉(zhuǎn)入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續(xù)在炒鍋里煮好了。

9.用肉檔加壓。

10.將白蘿卜切成大塊。

11.入炒鍋稍微炒幾下。

12.將解壓的羊肉倒入。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。

其實(shí)燉羊肉的料不需要加的太多,其中3種是必不可少的,加上這3

其實(shí)燉羊肉的料不需要加的太多，其中3種是必不可少的，加上這3種調(diào)料之后燉出來的羊湯味道鮮美，而且也沒有膻味。冬天自己在家買一些羊肉燉湯喝，比在外面的合適的多，外面一碗羊湯要十幾塊錢，再加點(diǎn)錢夠我們買一斤羊肉做好幾次羊湯了，羊湯中必備的三種就是花椒，生姜和大蔥，這三種的去膻味，而且也不僅僅限于燉羊肉。下面就給大家分享一下燉羊肉的步驟。

步：我們先將羊肉洗干凈，去除掉，然后用冷水下鍋，焯水之后把沫清理掉，撈出來沖洗干凈。

第二步：沖洗干凈之后再下鍋，加上熱水，放入我們說的必須放的三樣，花椒，蔥姜，大火燒開之后變成小火慢燉。

第三步：小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右就差不多可以關(guān)火了，出鍋，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)食用鹽和香菜就可以了。