將皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻，柔成面團，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘油酥面粉加入豬油，搓油酥，松弛好皮后，分成20個小面團，皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘，再搟長，卷起，蓋住松弛（重復兩次）再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可，放入預熱好的烤箱烘烤（倒數(shù)第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘，因為過程中有反復卷起來再搟開，所以烤后會鼓起來，像卷好的樣子，不用手動卷的哦

將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團，用手扭轉(zhuǎn)分成8等份 要小心捏好每一個小面團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團 三折 換個方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘，將折好的面團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經(jīng)預熱好220度的烤箱，烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅了。

首先把水預留10克，根據(jù)自家面粉的干濕度適當加減。然后主面團和好，表面成光滑，室溫或者烤箱發(fā)酵30-50分鐘，兩倍大即可。把油酥部分的油燒熱，鍋底看不見有泡泡狀態(tài)，溫度很高，但并沒有冒煙的狀態(tài)哦，應該說再油稍微冒煙之前關(guān)火，另拿一個鐵盆或者不怕燙的碗把鹽花椒面還有油酥部分的面放在一起混合均勻。然后把燒熱熱的油一點點澆進面里，連澆連攪拌，直到所有的油澆完，用筷子或勺子不斷的攪拌均勻，油酥就做好了。把發(fā)酵好的面團手揉排氣泡，搟成長方行的大餅，厚約2—3毫米?？傊畵{的餅越薄，起的層就越多哦。

在面片上倒入芝麻醬；用勺子將其涂抹均勻；從一邊慢慢將面片卷起來；卷好的樣子；用刀切成大小相同的小塊；取其中一個面團；將兩邊封口，以免麻醬漏出來；將每個封好口的面團按扁；將面團搟成大小相同的小圓餅；蜂蜜和水調(diào)和均勻，刷在面皮表面；將面皮表面均勻粘上一層芝麻；面餅擺放在烤盤上，放進烤箱內(nèi)進行第二次發(fā)酵30分鐘左右；適量白芝麻，適量二次發(fā)酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱內(nèi)，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可。