在陜西，有著很多出名的面食的，有著很多很多的澆頭的，還有著很豐富的配料，可以說是非常好吃的，不過呢，很多人有時(shí)候，覺的一碗面的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之類的，但是呢，山西是不會這樣的，主要的還是要把面做好，不過呢，想要把這面做好，是需要時(shí)間的，需要付出的，并不是每一個(gè)人都會的，做出來這種面，做面的人是需要很大的功夫的。京小面面館加盟是時(shí)下很好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇，如果您在考慮致富項(xiàng)目，趕快加入開啟您的財(cái)富人生。趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學(xué)習(xí)還是創(chuàng)業(yè)都是不錯(cuò)的選擇。

油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面為有名。對油脂于攪拌時(shí)能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會影響蛋糕的體積與品質(zhì)。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。

北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。

南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。

南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面。

陜西人愛食面與陜的歷史、地理、政治、文化以及種植習(xí)慣分不開的。從歷史來講，陜西堯、舜、禹都曾經(jīng)在這里建過都，立過業(yè)。這樣的一個(gè)情勢下，玖伍面食出現(xiàn)了，以其獨(dú)特的健康營養(yǎng)優(yōu)勢贏得市場和消費(fèi)者的喜愛，成為市場上熱銷美食，賺錢無限。再一個(gè)，從平遙這個(gè)歷史文化名城來看，陜西的商業(yè)活動(dòng)也非常多，這樣也給陜西面食的形成與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。再加上陜西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習(xí)慣，這也對陜西面食的形成奠定了一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)。'

陜西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個(gè)原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，像戶縣軟面、拉面、揪疙瘩、油波面、蘸水面等等。如果你想來學(xué)習(xí)，趙家臘汁肉會毫無保留的把技術(shù)教你，手把手指導(dǎo)，從初制作到煎餅每一個(gè)環(huán)節(jié)，都由學(xué)員本人親手操作完成，這樣大大加快了學(xué)習(xí)速度，一般5-7天即可學(xué)會，也可多學(xué)幾天，直到學(xué)會為止。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食，在陜西就有300種之多?？梢赃@樣講，如果你想品嘗一下陜西的面食，一天三換樣，三個(gè)月都不會重樣。