真空滾揉機是針對食品在真空狀態(tài)下進行腌漬、勻速拌料，使食品充分腌漬。如：肉類、魚類、咸菜類、菌類。

現(xiàn)在市場上真空滾揉機廠家很多，導致真空滾揉機的質量、使用時間、工作效率、價格有一定的區(qū)別，消費者怎么選購即少花錢，又適合自己的設備，根據真空滾揉機的市場情況給消費者提供挑選辦法：

1：材質：SUS304不銹鋼制作（國家規(guī)定食品級材料）

2：做工：一臺200L真空滾揉機加工時間大約4-5天，如果短于此時間產品質量難以保證，長于此時間的廠家就是非專業(yè)廠家，所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規(guī)真空滾揉機廠家。

3：電器：電器由轉動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規(guī)廠家生產的電器。

4：售后：一定選擇一家專業(yè)、正規(guī)的真空滾揉機廠家選購，才能保證完善的售后。

滾揉機在進行生產的時候的有利條件是真空的環(huán)境，真空環(huán)境可以保證肉制品充分的入味，真空環(huán)境干凈衛(wèi)生，保證了肉制品的安全。使用真空滾揉機，可以提高工作效率，肉制品的質量也會得到提高。

滾揉機在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾攪拌的時候會在滾揉機的內壁上留下一些油脂污垢。在生產加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質的質量安全，要保證桶內的干凈，所以良好的清洗方法成了重點，良好的清洗方法不僅可以保證產品的安全質量，還可以延長滾揉機的使用壽命。

小型滾揉機應該怎么清洗才干凈。小型滾揉機在食品加工行業(yè)被大量使用，在滾攪拌的時候會在滾揉機的內壁上還有設備表面留下一些油脂污垢。為了保證滾筒內的干凈衛(wèi)生，就需要進行及時地清洗，那么怎么樣才能夠徹底地將小型滾揉機清洗干凈呢？

 1、往滾揉機滾筒內注入一定量的水，用水將其中的廢屑排出。

 2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒在水里面然后加入滾筒內，將桶轉動清洗。

 3、也可以用堿性物質的清洗液，堿液濃度2%左，加熱到60-70度，油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應，可以很徹底的清洗掉殘留在滾揉機表面的油脂。

 4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電腦控制箱控制面板。

滾揉機使用注意事項？

1、每次結束之后不要忘記清理，每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水。清除真空滾揉機吸入雜物，清洗真空滾揉機中的油水分離器，確保了真空滾揉機的管路暢通。

2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。新油為10#或者機油真空泵的維護和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。

3、經常檢查蝸輪減速機油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。

滾揉機用途: 肉類加性能及優(yōu)點：

1本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

2、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

產品用途：使用滾揉機可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。

3、保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定