高安全為低壓氣體，未做儲(chǔ)存火焰安定，機(jī)器一開(kāi)，能源即來(lái)多重安全裝置，如溫度過(guò)熱、水量不足均自動(dòng)斷電，保護(hù)設(shè)備及使用者之安全高環(huán)保產(chǎn)生氣體可以完全燃燒不會(huì)有黑煙及的產(chǎn)生能與、LPG等氣體所耗費(fèi)用相較，既經(jīng)濟(jì)且實(shí)惠熱能集中溫度不會(huì)擴(kuò)散，可保持良好的工作環(huán)境，避免操作人員因受熱而疲勞機(jī)動(dòng)性高機(jī)體大小適中，底部加設(shè)腳輪，便于移動(dòng)，適用于各種場(chǎng)所無(wú)需暖機(jī)，即可產(chǎn)生氣體，燃燒火焰，可長(zhǎng)時(shí)間使用，用途相當(dāng)廣泛，大凡以氣體作為燃料（如瓦思、）之工作，大部份可取而代之。

這類(lèi)維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修；過(guò)了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價(jià)格也較低。所以在維修時(shí)，應(yīng)首后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時(shí)清理垃圾，保持干燥，清潔。對(duì)于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對(duì)于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時(shí)，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時(shí)注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。

一般來(lái)說(shuō)，不銹鋼4xx系鉻和3xx系鉻鎳不銹鋼在烤箱的溫度(250)下物穩(wěn)定性肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。如果是形狀比較復(fù)雜的在或者不是設(shè)計(jì)用來(lái)加熱的不銹鋼器皿，可能會(huì)由于加熱和冷卻這一過(guò)程產(chǎn)生變形。烤箱用什么材質(zhì)的器皿好？一般烤箱放入的容器以能傳熱效果好的金屬材料為主，如搪瓷碗、搪瓷盤(pán)、金屬烤架；不銹鋼盤(pán)也可以放入，注意高溫后不銹鋼會(huì)發(fā)黃、不好清潔；瓷碗原則上是可以放入的，主要是瓷器傳熱慢，對(duì)燒烤是不利的；建議用原機(jī)配的烤盤(pán)等。

由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻。不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品重含有很多電解質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。不能用不銹鋼鍋煲中草藥，在加熱條件下，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)易使藥失效，甚至生成毒性更大的物質(zhì)。