凍肉切片機的維修

蘇州市和諧康工業(yè)設(shè)計有限公司研發(fā)了諸多果蔬鮮切、肉類生制、熟制及半成品生產(chǎn)和保鮮工藝、中西式面點生產(chǎn)工藝等技術(shù)，歡迎新老客戶來電咨詢！

1、切片不均勻，無光澤，產(chǎn)生粉末較多。

　?。?）原因：刀片不鋒利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁將刀刃粘??；用力不均勻。

　　（2）維修方法：卸下刀片用磨石磨鋒利；將切片物料烘軟；卸下刀片將粘汁磨去；切片時用力均勻。

　　2、通電后凍肉切片機電機不運轉(zhuǎn)。

　　（1）原因：電源接觸不良或插頭松動；開關(guān)接觸不良。

　　（2）維修方法：修復(fù)電源或調(diào)換插頭；修理或更換同規(guī)格開關(guān)。

　　3、工作時，電機停止轉(zhuǎn)動。

　?。?）原因：凍肉切片機送料過多，將刀盤卡?。婚_關(guān)接觸不良。

　　（2）維修方法：看下刀盤，取出卡住的物料；開關(guān)觸點調(diào)整或調(diào)換開關(guān)。

（1）確認電源正常插入。

　?。?）確認厚度手柄和卸刀手柄在正常位置。

　　（3）用厚度調(diào)節(jié)手柄調(diào)節(jié)厚度后再用厚度調(diào)節(jié)固定手柄固定。

　?。?）開啟豬肉去皮機電源。

　?。?）輕壓踏板，確認旋轉(zhuǎn)方向是否正確。（應(yīng)順時針方向旋轉(zhuǎn)）

　?。?）旋轉(zhuǎn)方向正確，可以開始工作。

　?。?）把帶皮的肉放在肉板上，往前推即可。

如何正確使用凍肉切片機切肉

按照正確的切肉方式來操作，才能使凍肉切片機使用更順利，切出來的肉卷效果更好，在短時間內(nèi)切出肉卷，正確的切肉步驟如下：

　　1、將壓肉架提到載肉臺上端轉(zhuǎn)出，并掛在載肉臺上端銷柱上。

　　2、將硬度合適的肉塊輕輕放在凍肉切片機載肉臺內(nèi)。

　　3、將壓肉架壓在肉塊頂端，如果肉塊長可以不壓壓肉架，待肉塊切到長度合適時再將壓肉架壓于肉塊頂端。

　　4、先開刀轉(zhuǎn)開關(guān)把開關(guān)向上扳，后開送肉開關(guān)，先切幾片，關(guān)掉凍肉切片機送肉開關(guān)觀察肉片厚度是否合適，如果合適，將送肉開關(guān)向上扳到開的位置便連續(xù)切肉，停止切肉先停送肉開關(guān)，再停刀轉(zhuǎn)開關(guān)。

　　5、用頂肉桿輕輕頂住肉塊。用頂肉桿鎖緊鈕將頂肉桿固定。

　　6、凍肉切片機為防滴型結(jié)構(gòu)，工作結(jié)束，拔下電源插頭，清除機器上肉末油污時，嚴(yán)禁用水直接沖洗按照正確的切肉步驟切肉，切出好看的肉卷，發(fā)揮凍肉切片機的益，做火鍋離不開它，它是烹飪飯菜常用的食品機械設(shè)備。

　　凍肉切片機能不且達到更好的切肉卷效果，除了跟設(shè)備的正確操作有很大關(guān)系外，肉的軟硬度也會對其切片效果有所影響，所以應(yīng)注意掌握好。

鋸骨機設(shè)備是在肉類加工廠常見到的用于分割凍肉骨頭的設(shè)備，一般都是一個操作人員操作進行生產(chǎn)。通過操作人員操作鋸骨機的熟練度可以通過生產(chǎn)時所產(chǎn)生的的鋸沫來判斷，熟練度是否高！熟練度高的員工，通常能將一臺鋸骨機設(shè)備玩出新花樣！