冷藏。冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對(duì)濕度95%～98%。冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度波動(dòng)范圍不能超過(guò)±2℃，否則溫度波動(dòng)過(guò)大會(huì)出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時(shí)垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。玉米中所含一種叫其有杭癌作用，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，能使這些物質(zhì)失去致癌性。 真空玉米是利用真空包裝技術(shù)，將玉米放在厚的薄膜袋中，通過(guò)真空包裝機(jī)，將袋中的空氣抽除，形成真空，由于造成食品的細(xì)菌大部分必須有氧氣才能存活，在真空狀態(tài)下，有氧菌的活動(dòng)大大減少，從而達(dá)到保存食品的目的，真空玉米與速凍玉米不同的是，真空玉米不需要速凍。真空玉米又分為真空糯玉米和真空甜玉米，雖然同為真空包裝，但是生產(chǎn)工藝還是有所區(qū)別的。

許多人非常喜歡吃玉米。一些小吃街或燒烤店也將玉米作為食物原料。我們經(jīng)常買煮玉米在外面吃。它又好吃又粘。但是每次我去菜市場(chǎng)買玉米的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)我做的玉米不好吃，不香也不糯。事實(shí)上，我仍然責(zé)怪自己太過(guò)簡(jiǎn)單地想著煮玉米。許多人買玉米，直接扔進(jìn)鍋里，加水煮沸。速凍的甜玉米粒其實(shí)在許多餐廳都是備有的，由于速凍的產(chǎn)品和新鮮是差不多的，僅僅方便使用罷了。自然，煮熟的玉米不好吃。首先要做的是煮玉米。我們需要學(xué)習(xí)如何選擇玉米。許多玉米小販剝下玉米袋，以便顧客更容易選擇玉米。然而，當(dāng)我們選擇玉米時(shí)，我們想買帶殼的玉米，因?yàn)闅?duì)玉米有保鮮作用。這種玉米更新鮮，煮熟后味道更好。

就像小麥和水稻一樣，玉米作為植物的種子，也含有大量的種子發(fā)芽所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。醉的成分是淀粉。在新鮮玉米中，碳水化合物占干物質(zhì)的74%，伴隨著94%的蛋白質(zhì)，這與大米和小麥基本相同，或略高。奶油蘑菇玉米湯買來(lái)速溶的奶油蘑菇湯調(diào)料，加入煮沸的開水中，攪拌時(shí)加入玉米。早在300年前，玉米就因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成為美國(guó)人的主食。

然而，與大米和小麥相比，玉米有一個(gè)先天的缺點(diǎn)，即未經(jīng)堿性溶液處理，玉米粒中所含的煙酸不能釋放。因此，你可以在煮玉米的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打。然而，不添加它沒有害處。在中國(guó)飲食中，食物成分相當(dāng)豐富。玉米中的煙酸可以從其他食物中獲得。

像這樣低吃玉米，血糖會(huì)慢慢升高。

許多人認(rèn)為玉米是一種粗糧，但我們需要注意的是，玉米遠(yuǎn)不是一種理想的美容食品。

在這里，特別有必要提醒患有唐尿癥的朋友。新鮮甜玉米的血糖生成指數(shù)約為55，低于大米，但各種玉米產(chǎn)品，如玉米粉和玉米片，血糖生成指數(shù)可超過(guò)70，這是一種血糖生成指數(shù)更快的食品。因此，不要被各種玉米產(chǎn)品略微粗糙的味道所迷惑。一般用聚乙烯塑料袋包裝，根據(jù)需要包裝成250克／袋或500克／袋。你必須注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。

玉米品種對(duì)血糖也有不同的影響。理論上，粘玉米比甜玉米更容易提。此外，加工方法也會(huì)影響玉米提的能力。玉米粥經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深度粉碎和煮制，消化吸收快，具有快速升血糖的功能。

對(duì)于唐氏尿病的朋友，食用玉米和玉米制品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

控制玉米的食用量；選擇非糯玉米；玉米渣是由大顆粒谷物制成的，烹飪時(shí)間更短。

夏季吃玉米，大家都愛光煮玉米，把扔掉。專家指出，這其實(shí)是浪費(fèi)。在中藥里，又稱“龍須”，性平，有廣泛的預(yù)防保健用途。把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，熟后把湯水倒出，就是“龍須茶”。

“龍須茶”口感不錯(cuò)，喝下去甜絲絲的，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以做全家的。高、、的喝了，可以脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣。