上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應整理容貌，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。食堂承包依托的是長期持之以恒的努力和溝通。前者會讓食堂的管理愈加輕松，后者會讓食堂的菜式愈加豐厚。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐厚的，有營養(yǎng)的，安康的食物。提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品新鮮：各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放。

并配合客戶的不同需求，確保以貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地，食堂承包商提供靈活多樣的就餐模式，客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。才能深受消費者的青睞。以上就是公司食堂承包企業(yè)的一些經(jīng)營理念。企業(yè)用餐人員50人以上，有固定廚房及就餐場地，采取固定價格包餐的，可選用此模式。

加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。每天菜式種類變化很大，可能多達幾十種，少則幾種;價格也是像過山車一樣，或高或低。這樣的話，消費者是很難適應的，長此以往，光顧的人會越來越少。所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地。

食堂承包有哪些模式？固定就餐模式：客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包商經(jīng)營，定期向客戶進行結(jié)算。在運送的過程中，要保證蔬果及時的送達食堂，確保每天的菜品都有豐厚的食材。食堂承包商應該不時的吸收新的管理理念和烹飪理念。才壓服企事業(yè)單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。