洗碗機(jī)大的特點(diǎn)還在于能徹底殺菌.它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對(duì)餐具表面進(jìn)行強(qiáng)力沖刷，360度無(wú)死角立體旋轉(zhuǎn)噴射及強(qiáng)力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘?jiān)杆俜纸?，另外，清洗后，通過(guò)380攝氏度的高溫消毒自動(dòng)烘干，無(wú)需另外消毒，就能將菌殺滅。煮沸消毒器械時(shí)，加入1%碳酸鈉能消毒和溶解表面的污染物質(zhì)，也便于洗刷除垢。

洗碗機(jī)還有更多的方便與實(shí)惠。洗滌劑不用每次使用，對(duì)于油污不多的餐具，有高溫足以，在某些程序下不用高溫也行，節(jié)水、節(jié)電、比手洗成本低。

食堂和酒店中的餐具種類(lèi)比較多，形狀，材質(zhì)各不相同，下面就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下消毒餐具以及不同地方使用的餐具有什么不同之處。

   首先來(lái)說(shuō)，瓷器消毒餐具，瓷器消毒餐具的造型多種多樣，細(xì)膩光滑，色彩明艷且容易清洗，大多數(shù)的飯店使用的都是這種的餐具，而這種餐具又可以分為鎂質(zhì)的餐具，強(qiáng)化磁具等等。

   塑料餐具，塑料餐具是一種已樹(shù)脂為原材料的，這種材料比瓷器更結(jié)實(shí)，不易碎，色彩等都比普通的瓷器更加的鮮明，深受酒店的喜愛(ài)。

   不銹鋼餐具這種餐具的金屬性良好，比一般的金屬更耐腐蝕，美觀(guān)耐用， 因此，被很多的酒店食堂所選用，但是這種餐具清洗起來(lái)比較麻煩，如果造型不同還會(huì)更加難刷。

真正的消毒餐具就要懂得消毒餐具到底是怎么消毒的。

   1、消毒餐具在消毒前，一定要過(guò)三關(guān)，只有經(jīng)過(guò)這三關(guān)才可以進(jìn)入到消毒的過(guò)程中。這三關(guān)主要是先用清水將餐具表面殘留的食物殘?jiān)逑锤蓛?，然后再通過(guò)清潔藥物進(jìn)行洗刷，這樣才可以將餐具上殘留的油污等清洗干凈；最后用流動(dòng)的自來(lái)水或是五十?dāng)z氏度左右的溫水沖洗干凈。這樣，既可減少藥物消耗，又可提高消毒效果。而消毒后的消毒餐具要放在專(zhuān)用架上晾干，不要用布擦，并注意防蠅、防塵，避免再度受污染。蒸汽消毒將餐具清洗干凈，按照大小擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。

   2、需要消毒的餐具要根據(jù)消毒物品不同使用不同的化學(xué)藥物，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白溶液浸泡15分鐘。若是使用洗碗機(jī)對(duì)消毒餐具等物品進(jìn)行洗刷消毒，那么洗碗機(jī)除熱力消毒外，洗刷效果也是非常可靠的。減少餐具破損有效的方法是制定一個(gè)完善的餐具管理制度：其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的第1一環(huán)節(jié)。使用洗碗機(jī)消毒一般會(huì)將水溫控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時(shí)間是在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的菌全部滅死。