如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

很多食用油作坊主貼出的圖片，他家的油料精挑細選，他家的作坊干干凈凈，不會有這種問題?！钡牵斐伞半s質(zhì)多，不安全”的，不是作坊主們沒有好好選擇榨油原料或榨油環(huán)境不夠衛(wèi)生，而是小作坊往往無法對榨出的油進行“精煉”。

“精煉”是油的生產(chǎn)過程中必不可少的一環(huán)，我們說的食用油的等級也和精煉有關(guān)。只有靠精煉，我們才能除去油中的微生物和其他對人體有害的物質(zhì)，并保證油中的營養(yǎng)物質(zhì)能更好地被我們的身體吸收，油的煙點更高、更適用于我們的生活。

長期單吃一種油，一般家庭在炒菜時也做不到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用，或者一段時間換用一種油，使?fàn)I養(yǎng)均衡，因為很少有一種油可以解決所需的油脂營養(yǎng)問題。

在肉類匱乏的年代，人們吃的菜香不香，主要看用什么油，用多少油。因此香成為了人們評價食用油的標(biāo)準(zhǔn)。但是現(xiàn)在人們開始認(rèn)識到，食用油提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該更多的從營養(yǎng)和身體健康的角度來選擇食用油。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這種看法是正確的。食用油所提供的脂肪酸占人體攝入脂肪酸總量的70%。食用什么種類的食用油，如何使用食用油都影響著人體的營養(yǎng)平衡。不同的食用油還有不同的功能，比如玉米胚芽油，就更有益于降低人體的膽固醇、維護心血管健康。

桶裝食用油，未開封，過期后還能吃嗎？后果怎樣？

家中買了好幾桶食用油，品牌有金龍魚、一畝油坊、宴友等，類別有棉子油、調(diào)和油、花生油等。 因有事，一年多沒回家，從生產(chǎn)日期加18個月保質(zhì)期，到現(xiàn)在油全過期了，有的過期兩三個月，最多可能過期四五個月。 可惜！ 沒開封、過期幾個月的油還能炒菜...

酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：

一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

三、酸敗物質(zhì)的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

所以，食用油一定要注意保質(zhì)期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應(yīng)棄之不食。凡進食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能，應(yīng)及時就醫(yī)，以進行早期洗胃、導(dǎo)瀉等

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。

最嚴(yán)重的一個問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對身體危害極大。

所以還是不要吃哦。

迎新糧油商貿(mào)有限公司成立于1996年，是一家專門從事回收動植物廢棄油脂，食用油的企業(yè)。具備《保定市市廢棄油脂收集處置定點單位資格證書》、《保定市固體廢物經(jīng)營許可資格證書》、《污染物排放許可證》等全套資質(zhì)。是保定市回收廢棄動植物油脂的環(huán)保定點單位。

食用油是老百姓餐桌上不可缺少的成分，但是您可能不知道的是大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不適合做煎炸；花生油耐熱性較好，更適合燉炒。許多人也都明白，食用油要換著吃才更健康，需要了解每種食用油的個性。