中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉化。

現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。中國快餐業(yè)的黃金時期已經到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現的更加明顯：

（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；

（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎，擴張注重1生存；

（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；

（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當地和區(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；（5）內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；

（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒1作的現象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。

相關行業(yè)間的聯合更加深入，產業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強，快餐業(yè)的產業(yè)化進程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎保證。主要表現在：

（1）快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設增多，連接農業(yè)生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強；

（2）與相關的設備開發(fā)和生產供應廠商的合作更加普遍，專項技術設備開發(fā)深入推進；

（3）企業(yè)與教育院校的聯合已經啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；

（4）專業(yè)咨詢和培訓機構的服務能力和力度加強；

（5）企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；

（6）快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；

（7）行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務平臺建設創(chuàng)造了有利條件。

大型團膳配送的服務模式：根據團膳需求方對餐飲產品的具體要求和標準而提供團體共餐的配送服務。同時以現場服務的方式為商務寫字樓及企事業(yè)單位等的大型活動和節(jié)日聚餐等提供現場的餐飲服務，團體供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、風味主食套餐、零點式供餐等。（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當地和區(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效。

上述是團膳的一些主要經營模式的分類。也可能各個模式依據需求方的實際情況有所差異、變化、組合使用等。也可能有其它的經營或者管理模式。