加盟重慶爽小面，我免費(fèi)告訴大家制作小面的主要調(diào)料

    1:黃豆醬油。生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。只有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道是較為純正。

    2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。

    3:重慶油辣子海椒;油辣子是小面中的，選料和制作工藝較為考究。

    4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，較好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

    5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

    6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

必備調(diào)料

    7:榨菜粒(少量)。

    8:芽菜末(少量)

    9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過(guò)于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    11：白芝麻?；蛟谟屠弊又刑砑印?/span>

    12：筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    13：醋。根據(jù)個(gè)人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。

    14：香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。

重慶爽小面加盟培訓(xùn)告訴大家肥腸面的制作方法

肥腸面的做法介紹

    主料： 面條 8兩 肥腸 4兩

    輔料： 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒 香菜 蒜苗

    調(diào)料： 醋 辣椒油 鹽

肥腸面詳細(xì)制作步驟：

    1、手搟面和肥腸

    2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎

    3、肥腸(熟的)切塊備用

    4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒

    5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會(huì)

    6、翻炒肥腸變得稍干時(shí)，加入高湯

    7、大火將湯燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用

    8、鍋里燒水煮面

    9、面煮好后，撈到碗里

    10、將煮肥腸的湯倒進(jìn)碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點(diǎn)辣椒油即可。

面館經(jīng)營(yíng)技巧——重慶面館加盟店如何維護(hù)客戶關(guān)系

    不論是要想樹(shù)立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是想創(chuàng)建品牌、發(fā)展成為企業(yè)。贏得顧客的好感，加深面館在消費(fèi)者心目中的良好印象，都是至關(guān)重要的，這被稱作“情感經(jīng)營(yíng)”。而一家重慶小面加盟店想要成功盈利，情感經(jīng)營(yíng)是我們的較佳選擇。

    1、記住顧客姓名、身份和習(xí)慣，可以使顧客感受到面館服務(wù)的細(xì)心、周到和對(duì)顧客的尊重，從而增加顧客對(duì)面館的信任。

    2、顧客更怕的就是面館暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰(shuí)也不樂(lè)意的，比如，大多數(shù)面館都提供免費(fèi)的茶水服務(wù)，而有些面館茶水服務(wù)的是要收費(fèi)的，但這些面館在顧客要求茶水服務(wù)時(shí)并不明說(shuō)，等以結(jié)賬時(shí)，卻出現(xiàn)了一大筆不菲的茶水費(fèi)，經(jīng)常為此引起糾紛。

    3、禮節(jié)要有尺度，面館的服務(wù)禮儀有嚴(yán)格的規(guī)范，但也要注意妥貼的時(shí)間和方式，過(guò)分的繁瑣和殷勤，有時(shí)反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務(wù)員非要按照服務(wù)員規(guī)范去不停地問(wèn)候，就會(huì)引起顧客的反感。

重慶小面加盟怎么樣

    重慶小面加盟怎么樣?品質(zhì)產(chǎn)品才有好的未來(lái)!可口的面食選擇，能夠帶來(lái)讓人難忘的美味，廣大的消費(fèi)群體，好吃有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)好評(píng)多，加盟總部多個(gè)扶持，讓加盟商創(chuàng)業(yè)很簡(jiǎn)單，成為創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，備受人們肯定!重慶小面加盟怎么樣?能做到90秒出餐，減少顧客流失，迎合快節(jié)奏的生活。

    重慶小面面食作為一種勁道美味的食物，能夠?yàn)槿藗儙?lái)可口的面食享受，重慶小面口感好，健康美味，消費(fèi)者喜歡，成為值得人們品嘗的美食，市場(chǎng)前景好，很多加盟商想要加盟重慶小面創(chuàng)業(yè)。

    很多加盟商選擇重慶小面進(jìn)行投資，因?yàn)?，品牌面食口味好，正宗美味，讓人享受，成為適合各個(gè)年齡消費(fèi)者品嘗的面食，成為受眾廣，老少皆宜的美味。滿足商務(wù)人士的需要，二十余種佐料，口味更多元，滿足白領(lǐng)就餐需要，讓消費(fèi)者樂(lè)享不停。