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鴨舌冬瓜海帶湯的做法：

簡介這冬瓜是那種迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。

2、將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉(zhuǎn)小火煨至顏色發(fā)白。

3、將冬瓜切成小薄片放入湯內(nèi)，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調(diào)適量鹽即可。

鴨舌海帶煨小筍的做法：

材料厚海帶，鴨舌綽水，小筍，生姜少許，料酒少許做法1、厚海帶,要提前泡泡，否則很咸的。

2、鴨舌綽水，撮洗干凈。

3、鍋子添水，放鴨舌，海帶，小筍生姜少許，料酒少許，煨至鴨舌酥爛即可。

香糟鵝掌鴨信的做法：

1. 鴨舌用面粉搓洗凈，用剪刀剪掉邊上的白色鋸齒狀須須；鴨掌洗凈，撕掉硬皮（我買的是處理過的去骨鴨掌，已經(jīng)收拾的很干凈了，我只是洗了洗就可以了）

2. 燒一鍋水，水開后放入鴨掌鴨舌，煮約3分鐘，倒掉水，再洗一遍，瀝干

3. 另起一鍋燒半鍋水，放入姜片，料酒，水開后放入燙過的鴨掌鴨舌，水再滾后，小火燒40分鐘（小火是避免鴨舌的皮） （可以依各人的口味適當(dāng)?shù)募狱c鹽，但我買的香糟已經(jīng)有咸味了，我家吃的也比較淡，我就沒有加鹽）

4. 關(guān)火，撈出鴨掌鴨舌瀝干，放入一個高的容器（我用的是外賣的塑料湯罐），倒入瓶裝香糟 （要沒過鴨掌鴨舌），晾涼后放入冰箱過夜。

醬香鹵鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 6放入腌制過的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤上桌。將風(fēng)干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，。