食用油應存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)

食用油應存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)。購買小瓶食用油更易于保存，如購買大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應當清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動物脂肪及某些植物油中。

不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣

從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣。脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。

椰子油具有許多驚人的健康益處

花生油的低脂肪含量低，而單不飽和脂肪含量高。攝取維生素E是一種劑，可保護您免受自由基侵害。椰子油具有許多驚人的健康益處。例如，椰子油中大約90％的脂肪酸??是飽和的。一湯匙含有每天約60％的飽和脂肪。建議您的炊具使用不超過2湯匙的湯匙。鱷梨油的煙點高達400度，非常適合您的蔬菜。據(jù)說它也是自制蛋黃醬和沙拉中的有用成分。盡管它是食用油家族中鮮為人知的成員，并且不帶有椰子油的味道，但它卻具有驚人的健康益處。