另一種方式是沿著一個斜坡滑進(jìn)dian擊池。大部分情況下這塊斜坡會變濕，因為當(dāng)家禽進(jìn)入dian擊池時會扇動翅膀，翅膀濺起的水會掉落到板上。后面進(jìn)來的雞也會扇動翅膀，接觸到潮濕的斜板時已經(jīng)觸電。兩種脫毛輥交叉裝配而成，脫毛輥兩端裝配油封和2mm厚的不銹鋼防水隔板。所有這些都將導(dǎo)致家禽在進(jìn)入dian擊池時收縮頸部肌肉，更加劇烈地扇動翅膀。終結(jié)果可能會導(dǎo)致部分活禽并未被電麻，通過dian擊池后仍為清醒狀態(tài)。

一旦這種情況發(fā)生，肉品質(zhì)量和放血過程都會受到影響，活禽的掙扎也會導(dǎo)致xue腫的增加。

由于第二種方法的種種缺點，有些屠宰場增加了第二道隔離斜板。

1．掛雞

掛雞是防止tong體污染的di一步。掛雞處必須與屠宰車間分開。現(xiàn)代化掛雞車間應(yīng)保持低照度并配有計算機(jī)控制，能自動完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測定工作，并能自動分項打印，匯總打印。在炎熱地區(qū)，待宰區(qū)還應(yīng)裝有噴霧系統(tǒng)，當(dāng)外界溫度超過24℃時使用排風(fēng)扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統(tǒng)。通常應(yīng)檢查雞只是否有疾病，體表及gang門四周糞便污染程度。掛雞時輕抓輕掛，防止機(jī)械損傷，并且應(yīng)雙腳同時掛在掛鉤上。

2。宰殺

放血準(zhǔn)確切開頸動脈放血，避免切斷氣管食道。放血時間至少有2．5—3分鐘，可減少雞血污染浸燙水，放血量約為總血量的40％一50％。

3．浸燙

脫毛浸燙水保持清潔衛(wèi)生，采用流動水和勤換水，換水量每只雞至少在1升水，以減少水中微生物數(shù)量。水溫我國大部分廠家采用59-61C，時間為40—90秒，而歐美各國喜歡采用較低溫度(51—54C，90—120秒)。如果相鄰吊環(huán)有空缺，進(jìn)入dian擊池的家禽數(shù)量就會比預(yù)計的少。高溫浸燙可使大腸gan菌被很快sha死，但易使胸肉燙熟、皮膚變色或脫落。浸燙溫度偏低有利終tong體產(chǎn)品外觀色澤的改善，但會有沙門氏菌存在，增加交叉污染機(jī)會。目前有些國家在熱水中加清潔劑或氯制劑，可減少雞體相互間的污染

雞體脫毛時可用2臺脫毛機(jī)連續(xù)進(jìn)行，分脫大毛機(jī)與脫小毛機(jī)。關(guān)注電流強(qiáng)度，采取合適的措施調(diào)整電流強(qiáng)度，這會大限度地減少dian擊過程中的家禽si亡率，并獲得較高的單體產(chǎn)能。脫毛過程在脫毛機(jī)上端設(shè)噴淋水，雖可提高打毛衛(wèi)生，但因環(huán)境氣霧條件和設(shè)備本身因素，微生物仍很容易繁殖和定居在機(jī)內(nèi)，因此要求燙毛和脫毛間與其他加工間分隔開，用加氯制劑的水來多次沖洗雞體。

4．內(nèi)臟摘取

大型肉雞屠宰廠，一般采用自動化內(nèi)臟摘取取出雞內(nèi)臟，通常由自動切肛機(jī)、自動開腹機(jī)及自動掏膛機(jī)三部分組成。也可用手工操作來摘取內(nèi)臟。亞太地區(qū)家禽加工設(shè)備增長顯著由于經(jīng)濟(jì)增長和消費者的偏好轉(zhuǎn)向增值食品，亞太地區(qū)預(yù)計是預(yù)測期內(nèi)增長速度zui快的地區(qū)。內(nèi)臟摘取過程中，防止腸道破損，消化道內(nèi)容物和膽汁等不得污染雞tong體，損傷的腸管不許垂掛在雞體表面。為了減少tong體污染，在摘取內(nèi)臟過程中用帶有足夠壓力的清水多次沖洗tong體內(nèi)外，其目的是在xi菌牢固地吸附在tong體表面之前消除xi菌性污染物。

諸城市朝陽機(jī)械有限公司是一家集家禽屠宰設(shè)備、家禽屠宰流水線研發(fā)生產(chǎn)和設(shè)計銷售于一體的專業(yè)生產(chǎn)制造商。此名稱是自《焦點訪談》曝光后誕生的，并且占據(jù)著大約65%的市場份額，而真正的國標(biāo)：奧氏體型不銹鋼[GB/T1220-2007]，新牌號－06Cr19Ni10，舊牌號－0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，H0Cr21Ni10。公司具有較完善的設(shè)計、研發(fā)、檢測和售后體系，并且具有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的工藝設(shè)計水平，的屠宰設(shè)備和yi流的安裝水平，是國內(nèi)家禽屠宰機(jī)械行業(yè)代表性企業(yè)

公司長期與國內(nèi)外屠宰加工企業(yè)合作，走引進(jìn)——消化——創(chuàng)新和自主研發(fā)相結(jié)合的道路，在國內(nèi)外同類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷更新和改造。當(dāng)雞筐以較小的傾斜角度平滑的運動而不是來回彈跳，瘀傷是zui小的。公司主要設(shè)備有：A字型立式脫毛機(jī)、臥式脫毛機(jī)、強(qiáng)力噴淋機(jī)、松毛機(jī)、浸燙池、螺旋預(yù)冷機(jī)、禽籠清洗機(jī)、電暈機(jī)、兔扯皮機(jī)、兔割前爪/后爪機(jī)、剝胗機(jī)、自動洗鉤機(jī)、螺旋燙爪機(jī)、雞爪脫皮機(jī)、分割輸送帶等屠宰用設(shè)備。