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在加工過程中，食品添加劑是用來改善食物的味道和質(zhì)地，以及延長保質(zhì)期的化學(xué)物質(zhì)。一些添加劑來自天然的，而其他的則來自不健康的來源，如煤焦油和。

應(yīng)盡量避免使用下列食品防腐劑，包括：

丁基羥基茴香醚：這是一種谷物、薯片和口香糖常用的防腐劑，具有防止酸腐蝕的功能。他們能在人體脂肪中積累，從而影響平衡。這類食品添加劑的廣泛使用已經(jīng)引起了人們的關(guān)注，因為研究發(fā)現(xiàn)它能使老鼠產(chǎn)生。美國i門已經(jīng)把丁基羥基茴香醚列為致i癌物質(zhì)，它對人體健康有一定的副作用。然而，美國食品和管理局仍然允許將其用作食品防腐劑。

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二丁基羥基(BHT)：它還是一種添加劑，可防止脂肪氧化分解。這也有助于保持食物的味道、味道和顏色。許多包裝材料中含有二丁基羥基。另外，脂肪和油脂也可以直接添加到食物中。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)它和有一定的關(guān)系，但是對于這個觀點還存在很多爭議。

四二鈉(Calcium Disodium EDTA)：這是一種防腐劑，用來防止金屬離子或穩(wěn)定劑接觸氧化反應(yīng)。該產(chǎn)品也可用于鉛酸蓄電池的修復(fù)，并可作為口服螯合劑清除人體中的重金屬。這類食品添加劑在口腔接觸容易導(dǎo)致生殖和發(fā)育問題。

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大多數(shù)人追求的是“天然產(chǎn)品”，而不是合成添加劑。安全方面，天然產(chǎn)品并不意味著它是安全的。動物和植物都是為了適應(yīng)環(huán)境而進化的，成為人的食物顯然無助于他們獲得生存的優(yōu)勢。不管是自然的還是人工的，只有通過嚴格可靠的測試才能確定是否安全。天然產(chǎn)物的成分復(fù)雜，且穩(wěn)定性較差，與合成產(chǎn)物相比，其檢驗難度較大，因此難以對其進行安全鑒定。由于缺少檢驗，人們常常被誤認為“自然是安全的”?！柑烊惠腿　够颉腹I(yè)合成」，并非等同于「安全」或「有害」。

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就添加物而言，前面加過的“食物”二字至關(guān)重要。要達到增稠、染色、香精、乳化、消泡等各種食品所需的功能，可做的材料不計其數(shù)。但只有很少的一部分是通過測試才能用于食品中的。實現(xiàn)的功能應(yīng)該是正當(dāng)且有益的，如增加可可奶的粘稠度，以避免可可粒積聚，并獲得良好的口感，這是合情合理的；但向牛奶中添加三聚qing胺，只是為了騙取虛i假的“高蛋白含量”，不管三聚qing胺有毒與否，都是不正當(dāng)?shù)?。需要進行人體無害的檢測，比如將乳化劑添加到冰激凌中，蛋白質(zhì)和卵磷脂都可以，但洗衣粉不行。在這里，“無害”必須是經(jīng)過科學(xué)檢驗的“無害”，而非沒有經(jīng)過檢驗的“不知道是否有害”的“無害”。再者，即使是可作為食品添加劑的物質(zhì)，也必須符合“食品分級”的生產(chǎn)程序。鹽酸，醋酸，燒i堿，純堿等都可以用作食品添加劑，但用做工業(yè)原料的產(chǎn)品可能含有其它有害成分，也不能用于食品。終，一些添加物沒有使用限制，一些則存在用量限制，例如美國規(guī)定在廣泛使用的乳化劑 SSL中，使用濃度不得超過%。

食品添加劑的作用可以說是不計其數(shù)的，而且是有形的。不過，只有少數(shù)根正苗紅、人品好的人才有“入職資格”，才能得到主管部門的認可。對獲得上崗許可的人員，只要在合理使用范圍內(nèi)，就不會對人體產(chǎn)生任何危害。當(dāng)然，也有個別蒙混過關(guān)，獲得認證后，后來又被發(fā)現(xiàn)還有其他的“劣跡”去除。它是科學(xué)發(fā)展的局限性，人們對世界的認識總是在不斷的進步中，追求“安全”就像對“真理”的追求一樣，是范疇而非科學(xué)可以解決的。能完成相同任務(wù)的人，因為其他原因而受到懲罰，如對人體健康造成危害而被拒之門外的人，就成為了者以假亂真的幫兇。這就是三聚qing胺，它能像蛋白質(zhì)一樣，在正常的蛋白質(zhì)含量測試中發(fā)出信號。事實上，除了它以外，任何含氮量高的東西，如尿素，碳銨之類的肥料都一樣，只是不能再用三聚qing胺來代替。

假如說食物的主要成分是我們吃飽了，那食品添加劑就是我們吃好了的幫手。對食品安全而言，食品添加劑的使用可視為對人體無危害的。他們的安全測試結(jié)果顯示，自然存在科學(xué)家來控制。負責(zé)的主管部門將把可靠的研究結(jié)論轉(zhuǎn)化為決策并制定標準。那些僅僅記住“添加”而忽視“食物”，將非食物添加劑“添加”進食物的行為，才是真正危害社會安全的。對此，如果不能及時發(fā)現(xiàn)嬰兒患所帶來的不良后果，人們就無法做出正確的判斷。解決了問題，只會寄希望于主管部門的負責(zé)和商家對自己信譽的愛護。用戶可以做的，只有選擇他們信任的商家。