商用廚具廠家為您介紹：廚房排煙管道的設(shè)計的注意事項：

1、輔助設(shè)計是是要完成餐飲的設(shè)施。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。

2、但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不i雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等。

3、酒店廚房的通風(fēng)，重要的是要使廚房，應(yīng)該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

商用廚具廠家為您介紹：不銹鋼廚房設(shè)備的維護(hù)技巧。

1.油污處理

不銹鋼廚房設(shè)備表面的油污、油脂、潤滑油等應(yīng)先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或?qū)業(yè)洗滌劑清洗。

2.彩虹圖案處理

不銹鋼表面有彩虹紋，是過度使用洗滌劑或油造成的。用溫水清洗去除。

3.光澤維護(hù)

不銹鋼表面的污垢引起的生銹可以用研磨劑，或特殊的清潔劑來清洗。只要我們使用正確的維護(hù)方法，就可以延長不銹鋼的使用壽命，保持其干凈明亮的外觀。

4.注意不要劃傷外觀

不要用粗糙尖銳的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面。應(yīng)該比較軟，不容易被布擦洗。沙鋼和拉絲的外觀要沿線擦拭，否則容易劃傷。

5.仔細(xì)選擇洗滌產(chǎn)品

防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和磨料，防止殘留洗滌液腐蝕不銹鋼廚房設(shè)備表面。清潔后，用清水清潔表面。

6.粉塵處理

如果不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，污垢容易清除，可以用肥皂和弱刷清洗，用粘合劑、運(yùn)動酒精或有機(jī)溶i劑擦洗。

在選擇時因為不同功能不同地點的需要像大型廚具這種可能需要定制，在選擇廚房設(shè)備時推薦可以進(jìn)行定制的企業(yè)合作，在購買后企業(yè)負(fù)責(zé)安裝完成并且在試用成功后再離開，企業(yè)提供售后服務(wù)電話一旦出現(xiàn)問題就可以撥打詢問工作人員需要耐心細(xì)致的解決顧客提出的問題。

在選購廚房設(shè)備時可以根據(jù)以上幾點選擇來降低購買的風(fēng)險，好的伙食時員工認(rèn)真工作的基本保障因此在選購時不能馬虎，在選擇時也可以向其他企業(yè)打聽廚房設(shè)備哪家比較，哪家耐用，提前準(zhǔn)備好資料買到能夠滿足需求的設(shè)備工具。

飯店廚具廠家介紹商用廚房和餐廳同樓

為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應(yīng)有的食、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等的制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層。考慮到傳菜的效率和安全，尤其是會議、團(tuán)隊等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。