做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

“炸黃豆不僅是酒友們的喜愛之一，在我們當(dāng)?shù)氐姆鄣暌彩呛苁艽蠹蚁矚g，一碗燙粉配上一勺炸黃豆瞬間幸福滿滿。

”用料主料黃豆100克輔料油適量鹽5克

酥炸黃豆的做法

1.挑選完好的黃豆。

2.放入清水泡2小時。

3.泡好后瀝干水份。

4.用紙巾擦干多余水份。

5.鍋內(nèi)倒入稍多點的油，燒熱。

6.放入黃豆。中小火炸8分鐘。

7.撈出放涼。

8.將油重新燒到7成熱，進行2次復(fù)炸，炸到稍稍焦黃即可出鍋

9.撈出瀝掉多余油份。

10.加入鹽拌均勻即可

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花生米的炸制: 將套鍋刷洗整潔，擦拭水份，倒進適當(dāng)?shù)氖秤糜?，隨后立刻倒進花生仁，得用冷鍋冷煎炸，開低火，炸至花生米微淡黃色，撈起來瀝干油就可以。 酒鬼花生炮制方式 : 1、將炒菜鍋刷洗整潔，淋干水份，放入適當(dāng)食用油不用多勻稱，粘滿底鍋就可以，隨后放入辣椒干節(jié)6-8克（辣度能夠依據(jù)自身口感調(diào)整）、藤椒5克、用文火鞭炒成清香味，朝天椒不必糊了，盛出，放入碗中備用。 2、炒菜鍋添加麻椒油15-20克（依據(jù)本人口感調(diào)節(jié)）放入炸好的花生米煸炒兩下、添加白砂糖5克、香辣15-20克、爆鍋好的辣椒干節(jié)和藤椒，煸炒勻稱，盛出即是酒鬼花生。

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葵花子質(zhì)量鑒定法

①殼色：黑殼為好，花殼其次，白殼較差；

②粒形：中心鼓起、仁肉飽滿為好；

③仁色：白仁質(zhì)優(yōu)，黃仁質(zhì)次，中心呈褐色的已變質(zhì)，有哈喇味的不可食用；

④濕度：用手抓時感到松爽的為好，用齒嗑時兩片脆崩的為干燥；

⑤辨空粒：抓一把瓜子，堅果炒貨批發(fā)價格表，高于接觸面50厘米，逐漸松手，落下后實粒居中而聲響，空癟粒散落四周，衢州堅果炒貨，空癟粒少者為質(zhì)優(yōu)。

西瓜子質(zhì)量鑒定法上等西瓜子片平直均勻，殼色烏黑而有光澤，板片中央呈白心的開眼明顯，干燥無雜質(zhì)。炒熟后味香有回味。