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海鮮池人員的操作規(guī)程:定做海鮮池定制

餐廳部與海鮮池的配合運(yùn)作程序 

(1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運(yùn)作程序 

A、 服務(wù)員通過傳菜部知道后上報(bào)樓面主管以上； 

B、 樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過廚師長簽名和海鮮主管簽名方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補(bǔ)回。 定做海鮮池定制

C、 如樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經(jīng)掃描過，重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過餐廳部經(jīng)理簽字和海鮮主管簽字方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補(bǔ)回； 

D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補(bǔ)單和原因) ● 掃描前：由廚房部負(fù)責(zé)賠償海鮮的成本價(jià)； ● 掃描后：追究責(zé)任為傳菜出錯(cuò)的，由傳菜員負(fù)責(zé)賠償海鮮成本價(jià) .定做海鮮池定制

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酒店海鮮池小知識(shí)：定做海鮮池定制

海鮮池僅用于酒店零點(diǎn)，不得用于宴會(huì)大量海鮮，宴會(huì)用的海鮮必須經(jīng)收貨部收貨。3、鹽度控制水中鹽度太高會(huì)影響鮑魚的生長、進(jìn)食，而鹽度太低則會(huì)導(dǎo)致鮑魚死l亡，適宜鮑魚生長的鹽度范圍為25%-34%。收貨部收貨的海鮮如寄養(yǎng)在海鮮池必須有完善的送養(yǎng)和領(lǐng)l養(yǎng)記錄，全程在監(jiān)控下，簽字畫押，避免已收貨的海鮮存在舞弊。如酒店的海鮮池供應(yīng)商亦是酒店海鮮供應(yīng)商，且海鮮池貨品和該供應(yīng)商供應(yīng)的貨品有共同的，注意該類海鮮品種的質(zhì)量（不要是海鮮池養(yǎng)的快嗝屁的拿過去收貨平臺(tái)收貨，成本部關(guān)注此類共同海鮮的用量是否合理。）定做海鮮池定制

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海鮮池相關(guān)小知識(shí)：

海鮮池用于飼養(yǎng)熱帶魚水族箱或魚玻璃器皿、作品作為裝飾。也被稱為生態(tài)魚缸或水族館,水族館觀賞,特殊容器飼養(yǎng)水生動(dòng)物和植物,是一種動(dòng)物飼養(yǎng)區(qū),通常至少有一個(gè)透明的玻璃和高強(qiáng)度塑料。人工喂養(yǎng)的生活水箱的植物和動(dòng)物。定做海鮮池定制

底砂是骯臟的,那么虹吸管清一清。在換水的比例,大多數(shù)人養(yǎng)殖水生動(dòng)物的廣州海鮮池廠家建議更換水箱的一半,第三,但事實(shí)上,只要確保派遣新的水質(zhì)同意接近水箱水的質(zhì)量,即使所有的位移,對(duì)生物的影響可以忽略不計(jì)。定做海鮮池定制

水族景觀的基礎(chǔ)上開發(fā)熱帶魚類養(yǎng)殖和種植草。在飼養(yǎng)熱帶魚的開始,人們就提出了一些觀賞魚在一輛坦克,觀看的改進(jìn)要求,裝飾成一些水在一輛坦克,照明設(shè)備的日益成熟和恒溫設(shè)備、水生植物的地位箔領(lǐng)l先地位,使種植草作為一種特殊的技術(shù)開發(fā)

如果新的廣州海鮮池必須消毒滅菌和酸堿中和,常用藥l物如草酸、高孟酸鉀、開缸劑;是自來水站超過24小時(shí)使用,餐廳的定制、海鮮池氯或化學(xué)方法(如。除了氯化氯水),是海水晶(培養(yǎng)海鮮特別鹽質(zhì)量是非常重要的,因此不能使用劣質(zhì)水晶或食l鹽代替。

管理閉環(huán)系統(tǒng),有必要實(shí)現(xiàn)“三?！?定期檢查。檢查系統(tǒng)是否運(yùn)行正常,充氣,足夠的水流是光滑的。經(jīng)常清理。細(xì)胞死l亡的海鮮產(chǎn)品,避免由于死海出售腐爛,導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

經(jīng)常觀察到?？偸怯^察海鮮產(chǎn)品是否有異常反應(yīng),水質(zhì)很好,見面時(shí),應(yīng)及時(shí)查明原因,立即進(jìn)行處理。