電磁爐并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。中國已加入國際WTO，市場嚴(yán)峻，擺在我們面前的是產(chǎn)品必須精益求精，市場競爭的激烈必使我們打起精神、不怕困難、勇于創(chuàng)新、使本企業(yè)更上一層樓。因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因?yàn)橼吥w效應(yīng)，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會(huì)低至不足作煮食用途。

 未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場前景廣闊，這是基于電磁灶的特性決定的。適用場合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等。餐飲經(jīng)營者對大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、等優(yōu)勢已逐步認(rèn)同，市場需求量逐年加大。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達(dá)到136萬臺(tái)；2007年達(dá)到178萬臺(tái)，增長率達(dá)到31.06%；2008年達(dá)到219萬臺(tái)，增長速度達(dá)23.11%；2009年達(dá)到236萬臺(tái)，增長率為8.06%；2010年達(dá)到271萬臺(tái)，增長率為14.72%；到2015年底，我國商用電磁灶市場規(guī)模已達(dá)到496萬臺(tái)。

單灶的商用爐灶在使用的頻率上還是很低的，因?yàn)槿藗冞€是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓商用爐灶在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕?。所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。大眾消費(fèi)者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產(chǎn)品？需要多長的時(shí)間？大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額，都是不確定的。所以，我們希望讓更多的人從熟悉和使用單灶商用爐灶開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，在滲透到商用市場的每一個(gè)角落。